per 4 muffulette:
500 gr di farina di semola rimacinata
1 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di quello secco)
2 cucchiaini di semi di anice o finocchio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio EVO
400 ml di acqua.
sciogliere il lievito in acqua tiepida ,( quello secco non occorre)
io ho impastato con la mdp e ho messo prima
l'acqua col lievito sciolto,il sale ,l'olio la farina e i semini,ho messo
il programma di impasto e lievitazione senza cottura.
>nel caso di impasto a mano o planetaria impastare tutti gli ingredienti
e mettere a lievitare in luogo tiepido e coperto con un telo e poi
una copertina di lana o pile fino al raddoppio< appena lievitata
in entrambe le lavorazioni fare 4 pagnotte infarinarle bene
e metterle e lievitare direttamente nelle teglie. coperte con strofinaccio
e copertina,circa 1 ora ,cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
io li ho cotti a 220 gr per 20 min,ma poi dipende dal vostro forno.
devono essere cotti ma chiari, quasi bianchi.come si vede nella seconda foto.
sfornate e copriteli con un telo per qualche minuto(serve ad ammorbidirle)
ecco due modi per farcirli
si possono anche farcire con ricotta fresca di pecora
