pizzette in padella

dopo un pò di tempo voglio regalarvi una ricetta facile facile, da preparare anche in anticipo perchè è buona anche fredda.

si  tratta di pizzette in padella senza fritte ma arrostite.

gli ingredienti sono molto semplici.

per la pasta da pane:

500 gr farina 00

1 bustina di lievito mastro fornaio

due cucchiaini di sale,

 un cucchiaino di zucchero

acqua tiepida circa 360/380 ml

per la salsa

1 cipolla

1 scatola di polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di olio evo

100 gr di emmental ( grattugiato a julienne)

a piacere 3 filetti di acciuga sott'olio

 1 cucchiaino di origano

sale e pepe q.b.

procedere per prima con l'impasto della pasta di pane impastando o con planetaria o a mano per chi non l'avesse,tutti gli ingredienti, quindi fare lievitare coperta e possibilmente dentro al forno spento fino al raddoppio.

nel frattempo mettere in un pentolino l'olio,  sbucciare la cipolla ed affettarla molto sottile,

metterla nel tegamino con l'olio e farla appassire non rosolare ,quindi fiamma bassa, a questo punto per chi vuole, fare sciogliere i filetti di acciuga,( a chi non piace salta questo passaggio) e    aggiungere la polpa di pomodoro ,aggiustate di sale ,pepare e mettere l'origano, fare cuocere una decina di  minuti.

a questo punto la pasta è pronta, quindi dividerla in porzioni, appiattirla e farla arrostire da entrambi i lati in una padella caldissima senza olio

mettere sul piatto e condire  con il sughetto pronto e una spolverata di formaggio julienne

buon appetito

Cavalletti di prosciutto crudo

anche questa ricetta della mia amica andalusa è buonissima e semplicissima

Questa ricetta in spagnolo si chiama "Caballitos de jamón serrano",  E' una ricetta facilissima e veloce da fare.

Ingredienti per due persone:

- 4 fette di pane
- 4 uova di quaglia
- 4 fette di prosciutto crudo

Elaborazione:

- Dobbiamo friggere le fette di pane e le uova di quaglia
- Dopo mettiamo ogni fetta di prosciutto crudo in goni fetta di pane fritto e per ultimo mettiamo sopra le uova di quaglia fritte

muffulette

essendo questo periodo usanza preparare questi tipi di panini voglio riproporveli, io li ho rifatti questa sera ma visto che la ricetta l'avevo già postata un pò di tempo fa la rimetto in evidenza.

per 4 muffulette:


500 gr di farina di semola rimacinata
1 cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di quello secco)
2 cucchiaini di semi di anice o finocchio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio EVO
400 ml di acqua.


sciogliere il lievito in acqua tiepida ,( quello secco non occorre)
io ho impastato con la mdp e ho messo prima
 l'acqua col lievito sciolto,il sale ,l'olio la farina e i semini,ho messo
 il programma di impasto e lievitazione senza cottura.
>nel caso di impasto a mano o planetaria impastare tutti gli ingredienti 
e mettere a lievitare in luogo tiepido e coperto con un telo e poi 
una copertina di lana o pile fino al raddoppio< appena lievitata 
in entrambe le lavorazioni fare 4 pagnotte infarinarle bene 
e metterle e lievitare direttamente nelle teglie. coperte con strofinaccio
 e copertina,circa 1 ora ,cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
io li ho cotti a 220 gr per 20 min,ma poi dipende dal vostro forno.
devono essere cotti ma chiari, quasi bianchi.come si vede nella seconda foto.
sfornate e copriteli con un telo per qualche minuto(serve ad ammorbidirle)
ecco due modi per farcirli


si possono anche farcire con ricotta fresca di pecora

oppure con quello che vedete nella foto quella crema rossa è n'duja ovvero una salsa di peperoncino piccante calabrese

Toast come piacciono a me...

Ogni tanto a cena decido di fare i toast, metto tutto sul tavolo, compreso il tostapane, e ognuno di noi mette dentro quello che preferisce.

Il mio preferito si prepara così:

2 fette di pancarrè

1 fetta di prosciutto cotto arrosto

1 fettina "le fettine" INALPI all'emmental

1 cucchiaio di preparato per toast sgocciolato dall'olio

mettete tutto fra le due fette di pancarrè e tostate per 4 minuti nel tostapane.

Certo un solo toast è troppo poco, quindi nel piatto già ne avevo 2 

focaccia prosciutto e fontina

 pasta da pane
preparata con

 300 gr di farina 00
1 bustina lievito di birra secco
1 tazzina di olio evo
sale
acqua circa 200 ml

ripieno

prosciutto cotto qb
fontina qb
olio per ungere la superficie
aromatizzato all'arancia " Marina Colonna"

impastare la pasta per la focaccia  aggiungete
tutti gli ingredienti e l'acqua quasi tutta,se occorre
 l'aggiungete man mano
,se avete la planetaria la impastate
col gancio J, fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso
e ben liscio,quindi se occorre altra poca acqua aggiungetela  poco
 alla volta, mettetela a lievitare fino al raddoppio.

appena pronta foderate una teglia con carta forno, dividete la pasta
a metà e stendetela col mattarello
quanto basta a foderare la teglia, mettere le fette di prosciutto
e la fontina tagliata a strisce, stendete l'altra metà della pasta e coprite , fare qualche
forellino con la forchetta ungere di olio la superficie ed infornare a 190-200 ° fino a che non è dorata

partecipiamo al contest di Laura del blog
" Laura in Cucina "

cuore di pane con cuore di stracchino

300 gr di farina di semola di grano duro

175 ml di acqua

200 gr di stracchino

1/2 bustina di lievito di birra in granuli o 1/2 cubetto

1/2 cucchiaino di sale fino

1 pizzico di zucchero

sale blu di Persia in granuli Tec-Al

Olio evo Dante

Impastare farina, lievito, acqua, sale fino e zucchero. Far lievitare finchè raddoppia di volume. prendere metà dell'impasto e stenderlo in una teglia a forma di cuore, distribuire sopra lo stracchino e coprire con l'altra metà di impasto. Lasciare lievitare altri 30 minuti circa. Spennellare con olio extravergine, cospargere con il sale blu e infornare per 30 minuti a 200°

Danubio... ricetta senza uova

Tempo fa la mia bambina aveva una seria intolleranza alle uova per cui non poteva assolutamente mangiare nulla che fosse preparato con questo ingrediente. Così ho dovuto cercare ed elaborare diverse ricette che non comprendessero le uova.

Fra queste ricette c'era anche il danubio.

Oggi, che l'intolleranza è stata sconfitta, continuo a preparare quella ricetta, il sapore è ugualemtne buonissimo e gli ingredienti sono di meno...

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra o 1 cubetto
100 ml di acqua tiepida
150 ml di latte tiepido
60 gr di burro fuso
12 gr di sale
10 gr di zucchero

Ripieno a piacere dolce o salato.

Io di solito uso prosciutto cotto e scamorza bianca. E' il nostro ripieno preferito e ce ne vuole circa 500 gr in totale.

Impastare tutti gli ingredienti (tranne quelli del ripieno) e lasciare lievitare fino a che il composto non avrà raddoppiato il suo volume iniziale. a questo punto dividere l'impasto in 16 o 32 palline, spianare col mattarello ogni pallina e riempirla con il ripieno scelto, richiudere sempre a pallina e mettere in una teglia rivestita con carta forno.

Lasciare lievitare altri 30 minuti, spennellare con olio e a piacere cospargere di sesamo o semi di papavero. Infornare a 180° per 30 minuti

Questa volta gli ho dato la forma di un grappolo d'uva per divertirmi un pò, ma la forma classica rotonda viene bella lo stesso. Il mio l'ho spennellato con uovo battuto, ma se non potete usare le uova, va benissimo l'olio come ho scritto nella ricetta.

girelle alla pizzaiola

per la pasta:
 500 gr di farina di semola di grano duro ( io Molino Chiavazza)
360 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno

2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio evo Dante
1 cucchiaino di olio aromatizzato all'arancia ,Marina Colonna
50 gr di olive nere
50 gr di caciocavallo grattugiato a julienne

procedimento
impastare tutti gli ingredienti per il pane e mettere a lievitare fino al raddoppio,
intanto preparare i pomodori mescolandoci lorigano e gli oli,non aggingere sale ,ci sono poi
le olive che sono salate.
snocciolare e tritare le olive.
appena l'impasto è pronto tirare una foglia alta circ a 1 cm facendo un rettangolo
quindi coprire col pomodoro ,aggiungere poi le olive e il formaggio.
arrotolarlo e tagliare tante girelle di circa 1cm -1 cm e mezzo, mettere in teglia foderata con carta
forno e infornare in forno caldo
a 200° gradi fino a doratura,a piacere potete spolverare la superficie con semi di sesamo

con questa ricetta partecipiamo al contest

" Gli Stuzzichini"

mini pizzette

per la pasta:
500 gr di semola rimacinata
100 gr di farina manitoba
370 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco( o un cubetto fresco)

 per la farcitura:
sugo di pomodoro semplice
grana grattugiato
pasta d'acciughe
 a piacere origano secco.

come bevanda consiglio delle belle spremute d'arancia.

foto presa dal web

preparare l'impasto per la pasta come si fa per il pane,
 lavorando bene gli ingredienti e mettere a lievitare,fino al raddoppio.
appena pronta ,prenderne delle quantità quanto una noce ,schiacciarle
leggermente per allargarle un pò,
metterci su un pò di pasta d'acciughe e spalmarla , mettere poi un pò di sugo semplice,magari avanzato il giorno prima,

e una spolveratina di grana e se vi piace anche un pò di origano.
infornare a temperatura di circa 180-190 ° per una decina di minuti,
controllate che la superficie sia asciutta ma non bruciata.
io  avendone fatte giusto per due persone con la rimanente pasta ho
 fatto una pagnottella a forma di cuore

con  questa ricetta partecipiamo al seguente contest:
 del blog " Burro e miele  "