Carpaccio di funghi

I funghi mi piacciono tantissimo e il modo in cui preferisco mangiarli è crudi in carpaccio.

Naturalmente bisogna condirli per bene, senò non sanno di molto, ecco la mia ricetta per prepararli.

Per 3 persone:

300 gr Funghi champignon (nel periodo giusto meglio porcini freschi)

olio evo DANTE

succo di limone di Sicilia Polenghi

pepe nero Tec-Al

sale

prezzemolo

aglio tritato

scaglie di grana

Tagliere i funghi molto sottilmente, fare uno strato sul piatto da portata, salare, pepare,  cospargere di prezzemolo e aglio tritati. Condire con un filo d'olio e il succo di limone. Spargere di grana e alternare nuovamente gli strati iniziando dai funghi.

Le quantità variano a seconda dei commensali e del gusto personale (soprattutto per quanto riguarda  aglio, sale, pepe e limone).

Crostata di frutta fresca

Ingredienti per la base:

150 gr di farina di riso

150 gr di farina 00

100 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

500 ml di latte caldo

2 tuorli

100 gr di zucchero

50 gr di farina di riso

una bacca di vaniglia

Per la decorazione:

frutta fresca di stagione

(io ho usato pesche, albicocche, ciliegie, melone, banane, mirtilli)

1 bustina di preparato per gelatina

Preparate la base impastando insieme tutti gli ingredienti. Stendere fra due fogli di carta forno e rivestire uno stampo per crostata senza togliere la carta, facendo in modo da ottenere un bordo alto un paio di centimetri. Versare sulla base (sempre rivestita) dei fagioli secchi o del riso oppure, se le avete, le perle di ceramica che servono proprio per questo utilizzo.

Infornate la base a 180° per 25-30 minuti.

Fate raffreddare, togliete i fagioli e togliete la carta.

Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la vaniglia e quindi il latte già caldo.

Portate sul fuoco o nel microonde fino ad addensamento della crema.

Fate raffreddare completamente girando spesso.

Quando tutto sarà freddo, versate la crema nella base, livellate e decorate con la frutta tagliata a spicchi (nel caso di pesche ed albicocche) o a fette. Denocciolate le ciliegie prima di metterle sul dolce.

Preparate la gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione e versatela sulla frutta.

Per ottenere un perfetto decoro circolare, iniziate a porre la frutta sempre dall'esterno.

Con questa crostata partecipiamo al contest della Molino Chiavazza Mani in Pasta - La farina di riso

Insalata di riso!

Con l'arrivo della bella stagione si ha poca voglia di mettere in tavola dei piatti fumanti.

Così ecco una bella insalatona di riso fresca, nutriente e gustosa.

300 gr di riso per insalate
100 gr di riso venere
200 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
200 gr di salame tagliato spesso
200 gr di lerdammer o altro formaggio simile
1 scatoletta di tonno
200 gr di fave bollite
200 gr di pomodorini ciliegino
1 mozzarella
sale
olio EVO condisano Dante
aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti

Lessate il riso in due pentole separate salando a piacere.

Tagliate i pomodorini a metà o in 4 spicchi se sono grandi.

Fate a cubetti i salumi, il formaggio e la mozzarella.

Sgocciolate il tonno dall'olio o dalla salamoia se usate quello al naturale.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente dopo che il riso si sarà quasi del tutto raffreddato, aggiustate di sale, condite con l'olio e servite dopo almeno una mezz'oretta per dar modo ai sapori di amalgamarsi bene.

Quando l'insalata di riso sarà nel piatto potrete condire con un filo di aceto balsamico o se preferite con del succo di limone.

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Ciao! Come sempre sono di corsa anche io e per questo ho preso in prestito il testo che ha scritto Licia nel suo blog che è questo che leggerete di seguito ho modificato davvero poco.

 volevo  farvi partecipi di questa nuova iniziativa di Linda del blog "La mia famiglia ai fornelli" . Questa iniziativa ha come scopo quello di far conoscere nuovi blog, farli seguire e naturalmente seguirli a loro volta. Per poter partecipare basta che passiate da Linda e leggere le poche regole da rispettare. Siete pronte a conoscere nuove amiche? Bene, non dovete far altro che cliccare sulla foto ed il gioco è fatto.

Baci a tutte!

Franca e Jo