focaccia dolce con uvetta

 con questa focaccia auguro a tutti una buona domenica

400 gr farina 00
350 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco per pane e pizza
50 gr di uvetta

mettere l'uvetta in una ciotolina con dell'acqua
e lasciarla ammorbidire.
in una ciotola mettere la farina fare una
fontanella

 metterci il sale il lievito e 5 cucchiaini
di zucchero dai 100 gr, versare l'acqua e mescolare con
 un cucchiaio di legno fino a far assorbire tutta l'acqua
 mescolare per pochi minuti coprire e fare lievitare
fino al raddoppio,

 sgocciolare l'uvetta aggiungerla all'impasto lievitato

e versare il tutto in una teglia foderata di carta forno
allargate l'impasto delicatamente senza farlo

 sgonfiare troppo, con le mani bagnate
quindi inumidite ancora un pò la superficie con
le mani bagnate di acqua e cospargete con lo zucchero
infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti
 o fino a quando è dorata.

 con questa ricetta partecipo al contest di:
"Molino Chiavazza"

Focaccia con patate e wurstel.

Per la focaccia:

1 busta di fiocchi di purè

2 tazze da latte di farina 00

12 gr di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

2 cucchiai d'olio evo Dante Condisano

500 ml (circa ) di acqua tiepida

Per il condimento:

400 gr di patate lesse schiacciate

sale

olio evo Dante Condisano

1 pacchetto di wurstel 

200 gr di formaggio a cubetti (fontina, caciocavallo, emmental o quello che preferite)

Impastate tutti gli ingredienti della focaccia. Mettete in una teglia coperta da carta forno e aiutandovi con un pò di acqua e olio stendetela allo spessore di circa 2 cm. Coprite con uno strofinaccio e mettete a lievitare in forno con la lucetta accesa per 30 minuti. (Se secondo voi è troppo freddo, potete riscaldare il forno a 

25-30°   prima di mettere la focaccia a lievitare e spegnere il termostato intanto che la focaccia sta lievitando).

Dopo questi 30 minuti cospargete la focaccia con le patate schiacciate e condite con sale e olio. Distribuite sopra i cubetti di formaggio e i wurstel tagliati a rondelle.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Focaccia dolce

Prendete circa 1/2 Kg. di pasta di pane già lievitata (con farina 00).
Incorporatevi 4 cucchiai di uvetta ammollata precedentemente in acqua calda e strizzata.
Stendetela su una teglia coperta di carta forno.
Bagnatela con circa 3 cucchiai di acqua e cospargetela con abbondante zucchero.
Fate riposare al "calduccio" per 30 minuti e poi cuocetela in forno a 180° per 30 minuti.

focaccia al gorgonzola e pancetta

ingredienti :

350 gr di farina 00,

1 bustina di lievito di birra  secco,

un cuchiaino scarso di sale,

4 cucchiai di olio evo

un cucchiaino di zucchero,

5 fette di pancetta coppata

70 gr di gorgonzola

180 ml di acqua, ( se troppo dura aggiungere ancora qualche cucchiaiata) 

impastare la focaccia, se avete la macchina del pane seguite il procedimento 

per pasta lievitata,la consistenza deve essere tipo quella della pizza,

se fate a mano ,mettete la farina in una ciotola,fate la fontana e mettete il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio e quindi l'acqua impastate bene ,fate una palla coprite con pellicola 

e fate lievitare possibilmente al caldo fino al raddoppio,magari nel forno preriscaldato a 30 gradi,

appena pronta stendetela nella teglia foderata di carta forno in uno strato alto circa 

un dito mettere la pancetta spingendo a farla entrare un pò nella pasta ,sbriciolarvi il gorgonzola 

in modo grossolano e infornare a 180 ° per circa 20-25 min

Focaccia al sale blu

Ragazze, questa focaccia è deliziosa.

Tempo fa avevo sentito in televisione un tipo che diceva che bisogna essere degli intenditori per sentire il gusto diverso dei sali provenienti da altre zone del mondo e di altri colori........ Vi assicuro che non è affatto vero!
300 gr di farina 00

300 gr di manitoba

300 ml d'acqua

12 gr di sale fino

6 gr di zucchero

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

sale blu in grani di Persia

3 cucchiai d'olio EVO + 2 cucchiai

impastare tutti gli ingredienti tranne il sale blu. Io l'ho fatto nella MDP, ma se non l'avete, potete farlo a mano o in planetaria.

Mettete l'impasto a lievitare per circa 1 ora e 1/2 o finchè sarà raddoppiato.

Rigirare l'impasto lievitato nella placca del forno, ungete l'impasto con i 2 cucchiai d'olio e allargare lasciando dei buchi, ma senza sfondare l'impasto, nella focaccia.

Cospargere a piacere con il sale blu in grani, lasciare lievitare altri 30 minuti e infornare a 200° per circa 30 minuti.

Fate attenzione a non esagerare con il sale blu, perchè risulta più saltato del sale che siamo abituati ad usare.