Uova con carne e pistacchi

ecco ancora una bella ricettina molto particolare,
la mia amica Maria mi sta viziando con queste sue prelibatezze spagnole.
naturalmente lei è contenta che io le pubblico nel mio blog,così possono essere conosciute anche da molte altre persone, quindi la ringrazio ancora di cuore per questo.
buona settimana a tutti







Ingredienti per 4 persone:

- 8 uova
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
-250 gr. di carne  di maiale macinata molto fine
- 4 fette di prosciutto crudo
- 1 cucchiaiata di senape
- 3 cucchiaiate di pistacchi
- 100 grammi di formaggio emmenthal
- sale
- 1 cucchiaio di farina
- ½ tazza di latte
- pepe
- noce moscata
- besciamella 

preparazione:


- bollire per  10 minuti le uova in acqua con un po’ di sale e aceto, raffreddare con acqua fredda e sgusciarli, tagliarli a metà, togliere i tuorli e metterli da parte
- In una padella friggere lo spicchio d’aglio, aggiungere la cipolla tritata,  salare e il pepare, quando tutto è dorato aggiungere la carne,lasciamo dorare, spolveriamo la farina sulla carne e mescolare, aggiungere  il latte e lasciare 2 minuti a riposare.
- Tritiamo con un tritatutto i pistacchi con il prosciutto crudo e nello stesso tritatutto tritiamo anche la carne per renderla più fine.
- In una ciotola schiacciamo con una forchetta i tuorli, aggiungiamo la senape e il prosciutto crudo con i pistacchi, mescoliamo bene e uniamo il  tutto con la carne macinata amalgamare bene.
- Riempiamo i bianchi con questo impasto, le uova devono sembrare come se fossero intere,  Prepariamo una besciamella come al solito, mettiamo le uova riempite in una teglia possibilmente di ceramica  che possiamo mettere nel forno,  coprire le uova con la besciamella e per ultimo con il formaggio emmenthal grattugiato
- Mettere nel forno fino a che le uova saranno ben dorate, servire calde.

patate col cappello

eccomi qui, ogni tanto ritorno


ed oggi voglio farvi conoscere una ricetta semplice ma molto saporita, io l'ho preparata per cena,
questa ricetta mi è stata regalata dalla mia amica spagnola, l'ho subito voluta provare e così oggi la condivido con quanti vorranno provarla, quindi ringrazio Maria per questa delizia.

occorrono:
uova,
patate,
speck,
prezzemolo,
burro,
sale e pepe.

gli ingredienti non vanno pesati ma vanno aggiunti un pò ad occhio,
quindi io vi dico il procedimento e le dosi ve li fate come volete,
io per due persone ho lessato tre patate medie,appena pronte
le ho pelate e schiacciate, ho messo del burro in padella
e quindi ho aggiunto il purè, poi ho salato e pepato ed ho

spezzettato dentro dello speck e del prezzemolo, ho fatto insaporire
ed ho tolto dal fuoco
ho tenuto da parte ed ho preparato

4 uova ad occhio di bue,salandoli leggermente, appena pronti ho

 preso un coppa pasta e l'ho posizionato sul piatto
che poi avrei portato in tavola, ho fatto due hamburger di purè di
patate su ogni piatto e sopra ad ognuna ho messo un uovo,

il piatto è pronto,
vi assicuro molto buono

zuppa di ceci e seppie

Care amiche, oggi vi porto una
 ricetta tipica di Sanlucar de Barrameda, piccolo paese
 di Cadice, in Andalusia. Di solito nel resto
della Spagna questa ricetta non si fa con le seppie
ma con la trippa ma a Sanlucar lo fanno con la
seppia e posso dirvi che anche così  è eccellente.

anche questa ricetta è della mia cara amica spagnola Maria, io ho voluto subito provarla e mi è piaciuta molto ,anche se ad occhio
sembra un pò diversa, ma questo dipenda forse dalla preparazione , io ho tritato cipolla e peperoni un pò più grossolani
e forse aggiunto un pò troppa acqua .quindi vi consiglio di metterne davvero poca, tipo un bicchiere scarso.
magari la prossima volta proverò la versione con la trippa, a me piace quindi mi sa che la proverò.
 Grazie Maria
ecco la ricetta qui di seguito.



Ingredienti:
- 1 kg di seppia
- 400 grammi di ceci
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- una cipolla tritata
- una testa d'aglio
- un peperone verde
- 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
- Una cucchiaiata di spezie miste e macinate ( peperoncino, cumino, coriandolo, pepe),
- Una cucchiaiata di paprica
Acqua e sale

La sera prima mettiamo i ceci in ammollo con acqua e un
 cucchiaino colmo di bicarbonato.
Puliamo la seppia e la spezzettiamo. tritiamo la
cipolla ed il peperone.
in una pentola grande mettiamo acqua e aggiungiamo
tutti gli ingredienti tranne i ceci.
Quando l'acqua è tiepida aggiungiamo i ceci
 e cuociamo fino a quando saranno cotti.
 se si cuociono in una pentola pressione
 il tempo di cottura sarà 25 minuti,dal momento del fischio

Insalata di riso!

Con l'arrivo della bella stagione si ha poca voglia di mettere in tavola dei piatti fumanti.

Così ecco una bella insalatona di riso fresca, nutriente e gustosa.

300 gr di riso per insalate
100 gr di riso venere
200 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
200 gr di salame tagliato spesso
200 gr di lerdammer o altro formaggio simile
1 scatoletta di tonno
200 gr di fave bollite
200 gr di pomodorini ciliegino
1 mozzarella
sale
olio EVO condisano Dante
aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti

Lessate il riso in due pentole separate salando a piacere.

Tagliate i pomodorini a metà o in 4 spicchi se sono grandi.

Fate a cubetti i salumi, il formaggio e la mozzarella.

Sgocciolate il tonno dall'olio o dalla salamoia se usate quello al naturale.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente dopo che il riso si sarà quasi del tutto raffreddato, aggiustate di sale, condite con l'olio e servite dopo almeno una mezz'oretta per dar modo ai sapori di amalgamarsi bene.

Quando l'insalata di riso sarà nel piatto potrete condire con un filo di aceto balsamico o se preferite con del succo di limone.

Involtini di pasta fillo con cavolfiore e salsiccia

4 fogli di pasta fillo

1/2 cavolfiore romanesco piccolo

2 salsicce

4 fette del vostro formaggio referito

olio Evo Dante

sale

1 uovo per spennellare

Per il pesto di rucola:

1 mazzetto di rucola

sale olio qb

Lessate il cavolfiore al dente in acqua salata. Saltate la salsiccia in padella con l'olio e fate rosolare bene.

Quindi unire il cavolfiore alla salsiccia, far raffreddare un pò.

Stendete delicatamente i fogli di pastafillo e mettete 1/4 del ripieno per ogni foglio, mettete anche una fetta di formaggio e avvolgete facendo attenzione a non bucare la pastafillo.

Spennellate con l'uovo battuto e infornate a 170° per circa 20 minuti (o comunque finchè l'involtino non risulterà ben dorato).

Mentre gli involtini sono in forno lavate ed asciugate la rucola, mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione, salate ed aggiungete olio per l'emulsione.

Servite gli involtini caldi accompagnandoli con il pesto.

con questa ricetta partecipo al contest de "La casalinga ideale" MA CHE CAVOLO FAI?

patate alla pizzaiola

3-4 grosse patate

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

5 pomodori ( che pelerete e frullerete)

1 cipolla grossa

1 confezione di mini wusterl

origano.

olio evo ( Dante )

sale qb

per la ricetta completa vi indirizzo nel blog della mia amica Nanussa 
ho regalato a lei questa ricetta per la sua raccolta se volete partecipare potete leggere qui il regolamento

e   qui   trovate la ricetta completa

 buon appetito 

Toast come piacciono a me...

Ogni tanto a cena decido di fare i toast, metto tutto sul tavolo, compreso il tostapane, e ognuno di noi mette dentro quello che preferisce.

Il mio preferito si prepara così:

2 fette di pancarrè

1 fetta di prosciutto cotto arrosto

1 fettina "le fettine" INALPI all'emmental

1 cucchiaio di preparato per toast sgocciolato dall'olio

mettete tutto fra le due fette di pancarrè e tostate per 4 minuti nel tostapane.

Certo un solo toast è troppo poco, quindi nel piatto già ne avevo 2 

Puntarelle all'aceto balsamico

Prima di venire a vivere nel Lazio, non avevo idea di cosa fossero le "puntarelle" e sono sicura che molti di voi non lo sanno.

Niente di particolare, non sono altro che i germogli della cicoria.

In questa zona, alcune piante di cicoria vengono lasciate di proposito a germogliare per poterci ricavare quest'altra verdura fresca e squisita.

Prendete la parte tenera delle puntarelle e tagliatele a striscioline il più sottili possibile. Quindi lasciatele per almeno 30 minuti in acqua freddissima (magari aggiungete dei cubetti di ghiaccio) in modo che le striscioline si arriccino.

A questo punto potrete condirle, io l'ho fatto usando questi ingredienti:

olio EVO Dante Condisano

sale

pepe nero

1/2 spicchio piccolo d'aglio tritato molto fine

Aceto Balsamico di Modena Gran Deposito GIUSEPPE GIUSTI

Ho dimenticato di fotografare le puntarelle prima di tagliarle, quindi vi posto una foto presa dal web:

Insalata di mazzancolle con patate e fagiolini

La ricetta di oggi è l'ennesimo "regalo" della mia amica Glenda. Questa volta, devo dire che ha superato se stessa, con questa insalata semplice me di un buono esagerato!

Questa qui sotto è la sua foto, le altre sono mie e la qualità è pessima, però credo rendano l'idea ugualmente!

Ingredienti:

3/4 patate lesse fatte a tocchetti (io ne ho usate circa 500 gr.)

200 gr di fagiolini (io ho trovato solo i fagiolini corallo o taccole ed ho usato quelli)

20 mazzancolle o gamberi (io ne ho usate 1 kg.)

2 spicchi d'aglio

olio EVO (io ho usato quello Dante)

sale

vino bianco

prezzemolo

Preparazione:

Pulite e lavate i fagiolini. Scottateli in padella con aglio e olio, aggiungendo poca acqua alla volta finchè saranno cotti, ma ancora croccanti (e magari un pò dorati). [Io, avendo usato le taccole, le ho sbollentate in acqua prima di saltarli con l'aglio, perchè hanno una cottura più lunga].

Sgusciate le mazzancolle, mettetele in padella con olio, aglio, sale e fatele dorare, quindi sfumate con vino bianco, fate evaporare e spolverate con il prezzemolo tritato.

A questo punto avrete tagliato le patate a tocchetti, unite tutto il una ciotola capiente e amalgamate bene. Lasciando che i sapori si uniscano fra di loro grazie al sughetto di cottura delle mazzancolle.

Se piace si può preparare una salsina con olio, pepe, limone, aglio e prezzemolo....... se occorre aggiustare di sale. Questa salsa si può anche omettere, la vostra insalata sarà buonissima ugualmente.

Vi consiglio di prepararla un pò prima di servirla in tavola, in modo che i sapori si mischino fra loro.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Insalatiamo?" del blog Puffin in cucina e non solo.

Patate agli aromi e nuova collaborazione

In questo periodo non ho molta voglia di cucinare! Un pò i pensieri, un pò la nostalgia di "casa", un pò qualcosa che mi manca dentro e che non riesco ad elaborare........ Insomma, la voglia è pochissima, giusto il minimo indispensabile per la sopravvivenza familiare!

Poi, ieri, subito dopo pranzo, sentiamo un clacson proprio fuori casa, mia figlia guarda dalla finestra e mi dice: "E' un grosso camion". Penso immediatamente al pacchetto che stavo aspettando......... esco............ si, è lui!! Anche se sai che arriverà è sempre un'emozione quando una Ditta accetta la tua collaborazione, perchè evidentemente ha creduto nel tuo lavoro, è poi ti arriva l'omaggio.

Ebbene si, l'Oleificio Dante ci ha fatto l'onore di voler collaborare con il nostro blog e io ho subito voluto provare l'olio in una semplicissima ricetta che però noi adoriamo.

Gli ingredienti variano in quantità secondo il proprio gusto, ma le spezie che io uso solitamente sono queste:

Curry

Curcuma radice Tec-Al

Semi di anice Tec-Al

Aglio in granuli Tec-Al

Sale

Salvia

Rosmarino (abbondante)

Maggiorana

Olio EVO Dante (circa 3 cucchiai)

Patate (circa 500 gr.)

Tagliate le patate a tocchetti, conditele con tutte le spezie, versate l'olio e cuocete a fiamma piuttosto viva in una padella antiaderente. Mescolate spesso e se occorre aggiungete un altro cucchiaio d'olio.

Servite ancora fumanti come piatto unico o come contorno a carni grigliate.

Ecco qui 3 delle 6 bottiglie di Olio Extravergine d'Oliva DANTE che ho ricevuto in omaggio.

Una nota personale: Ho potuto constatare che il nome del marchio è veramente sinonimo di garanzia.

melanzane in agrodolce

questa è una ricettina molto semplice che si può gustare sia calda che fredda
quindi può essere preparata sia in inverno che in estate come contorno la trovo davvero eccezionale e poi volete mettere la velocità con la quale si prepara!!!!????? 
ecco qui di seguito gli ingredienti e la preparazione.

2 melanzane medie,
1 cipolla,
sale ,
mezzo bicchiere di aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero
olio evo

lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti,mettere mezzo bicchiere di olio in padella e fare soffriggere la cipolla tagliata
a rondelle
unirvi anche le melanzane farle soffriggere e se occorre aggiungere dell'acqua
per non farli attaccare,appena dorati e quindi cotti,salarli versare l'aceto
farlo sfumare qualche secondo aggiungere lo zucchero fare cuocere ancora un paio di minuti
e togliere dal fuoco,servire tiepidi o freddi.