Gazpacho andaluso

ricettina originale dell'Andalusia, sempre grazie alla mia amica Maria


Questo è un primo piatto andaluso molto rinfrescante 

Ingredienti per 4 persone:

- 1 chilo di pomodoro rosso
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- 1 pezzo di cipolla ( 100 grammi)
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiaiata di olio di oliva
- aceto ( dipende del piacere di ognuno)
- sale
- pane del giorno prima

Elaborazione:

- Prima di preparare il "gazpacho" si deve mettere in ammollo il pane
- Si pelano i pomodori, si spezzetta e si mette nel frullatore
- Si taglia le semi del peperone, si spezzetta e si mette col pomodoro
- si toglie la pelle dell'aglio e della cipolla e si mette col pomodoro e col peperone
- Si pela il cetriolo, si spezzetta e ne versiamo con il tutto
- Versiamo l'olio, l'aceto, il sale e il pane e battiamo tutto
- Quando ne è battuto lo mettiamo in un recipiente di vetro, si versa sulla mescolanza mezzo litro d'acqua e si rimuove e lo mettiamo nel frigorifero
- Prima di mangiarlo rimouvemo. Lo mangiamo ben freddo e si può servire con dei pezzi di prosciutto crudo o con pezzi di uovo sodo, in piatto o bicchiere.

Vi dico che in estate è un primo piatto molto squisito e molto usato qui in Andalusia.

fusilli con peperoni, melanzane e salsiccie

 eccomi qui, dopo una settimana di assenza sono tornata e prima di mettere le altre foto della ricetta voglio inserirne alcune che non hanno nulla a che fare con la ricetta,
sono stata assieme a mio marito e ad amici al raduno nazionale delle lambrette che si è tenuto a roma, eravamo tantissimi credo circa 600. malgrado i capricci del tempo è stata una bella esperienza.

io sulla mia lambretta

 alcune tra le centinaia di lambrette durante la pausa pranzo

 qui su strada

 pausa al piazzale del Gianicolo

sempre piazzale del Gianicolo
ed ora la ricetta

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300 gr di salsiccia
2 peperoni
1 melanzana
1/2 bicchiere scarso di olio
1 cipolla
3 pomodori
 300 gr pasta fusilli
grana q.b.
sale e pepe q.b.

in un largo tegame fare soffriggere
la cipolla con mezzo bicchiere scarso di olio
quindi aggiungere la salsiccia tolta dal budello
e sbriciolata,

fare rosolare 2-3 minuti, nel frattempo lavate e pulite
 i peperoni tagliateli
a pezzetti e aggiungete anche questi alla salsiccia,
fate lo stesso con la melanzana.
mescolare bene e fare cuocere per per 10 minuti,

 nel frattempo avrete pelato e tagliato i pomodori a pezzetti
e li aggiungete al condimento, controllate di sale e pepe
e terminare la cottura, fino a quando i peperoni saranno cotti e il sughetto un pò ristretto.
lessate la pasta scolatela e fatela saltare nel tegame col condimento per pochi minuti
servire con grana grattugiato.