Cuore di Santa Gertrudis

amiche , un'altra ricetta della mia amica Andalusa di un dolce tipico della sua zona, sono molto semplici e poi assomigliano tanto alle nostre pastine di mandorla


Oggi vi lascio un dolce di convento sivigliano, buonissimo e facile di fare. 


Ingredienti:

- 250 grammi di farina di mandorle
- 2 uova
- 150 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro

preparazione:

- Battiamo le uova, la farina e lo zucchero. Quando la massa è compatta e uniforme la versiamo negli stampi a forma di cuore.
-  mettiamo nel forno a una temperatura circa di 180º. Quando i cuori sono già dorati li tiriamo fuori e gli diamo un paio di pennellate con albume e così restano brillanti e li lasciamo raffreddare.

dolci di Natale

anche questa'anno non potevano mancare,la ricetta è quella dello scorso anno,tanto è sempre uguale ma  i biscotti sono di questi giorni 

questi dolci sono della nostra tradizione Natalizia,li facciamo tutti  gli anni proprio in occasione di queste festività. ricordo di quando ero piccola e ci si riuniva tutti a casa della nonna perchè era tempo di  biscottare,la festa era questa,noi piccoli a giocare e le mamme e la nonna a preparare questi buonissimi dolcetti,e questa tradizione ,anche se non è più la stessa cosa,cerco di mandarla avanti  e tutti gli anni per il periodo di natale li preparo,non potrei farne a meno,fanno parte della nostra cultura.

   ingredienti per la pasta frolla:
1kg farina 00
125 g strutto
300 g zucchero
100 gr burro
1 uovo
225 ml di latte
5g ammoniaca per dolci
1 bustina lievito in polvere
1 vanillina



ripieno: 
200 g uva sultanina
100g mandorle tostate
100g nocciole tostate
100g cioccolato fondente a pezzetti
scorza di 3 mandarini tagliuzzata
1kg marmellata fichi fatta in casa, oppure fichi secchi
tritati molto finemente
10 chiodi di garofano
un cucchiaino di cannella in polvere

per la glassa:
1 albume
il succo di 1/2 limone
zucchero a velo circa 350 gr.(deve risultare una glassa densa)
1 cucchiaio di amido,
palline di zucchero colorate.

il giorno prima preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti,così
possono amalgamarsi tutti i profumi e un gusto particolare ai fichi.

fare sciogliere su fuoco basso zucchero e burro nel latte,fare intiepidire
e mescolarci velocemente l'uovo sbattuto,aggiungere ora  farina,lievito ,vanillina,strutto e ammoniaca
impastare (meglio se in planetaria) bene fino ad ottenere un panetto liscio
fare riposare circa 1 ora.

 fare delle palline grandi poco più di una noce, spianare
sopra un ripiano possibilmente di legno,facendo un cerchio e
 tenendo uno spessore di 1/2 cm, mettere un  pò di ripieno e richiudete premendo bene i bordi,date la forma
 che volete,io ho fatto delle foglie o palmette,praticate poi delle incisioni con la punta del  coltello.
mettere in forno a 180° con carta forno ,
cuocere per 20-25 minuti circa,fino a quando sono dorate,
fate intiepidire prima di togliere dalla teglia per non romperle.
intanto preparate la glassa
,in una ciotola mettete l'albume  e metà dello zucchero a velo,mescolate bene
quindi aggiungete il succo di limone e l'amido,
mescolare e aggiungere l'altro zucchero a velo mescolare fino  ad avere una glassa molto
 densa e liscia,se occorre aggiungere ancora zucchero,facendo la prova della forchetta non deve
gocciolare,quindi con un cucchiaino coprite i dolcetti con la glassa,regolatevi lasciando
tutto il bordo senza glassa perchè poi si coprirà da se,e mettete anche qualche pallina di zucchero  sopra.

tortine sbricioline

oggi avevo voglia di torta sbriciolata,però essendo gli ingredienti per una torta grande ed essendo in famiglia solo in due ho pensato di dimezzare le dosi, ma poi mi sono detta, perchè farne una sola ,perchè non farne delle porzioni mono e così detto e fatto, il risultato davvero impeccabile e il gusto non ne ha risentito per nulla, ecco come ho fatto, che poi è lo stesso procedimento della torta normale, solo gli stampini erano piccoli e a forma di cuore

per 12 pezzi
stampini usa e getta a forma di cuore

250 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
100 gr di zucchero
75 gr di burro fuso
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci

1 mela
1 cucchiaio di ciliegie disidratate
scaglie di mandorle
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone

sbucciare la mela tagliarla a spicchi e affettarla
molto sottile,metterla in una ciotola aggiungere
le ciliegie  irrorare col succo di mezzo limone e unire 2 cucchiai
 colmi di zucchero ,mescolare e lasciare macerare.

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per la torta
con le mani formando delle briciole, imburrare gli stampini a forma di cuore con burro,( io ho fuso un pò di burro e usato un pennello per ungerli bene)
mettere uno strato sottile di briciole d'impasto fino a coprire il fondo
mettere un pò di mele, e coprire ancora con altre briciole di impasto, mettere sopra qualche scaglia di mandorla ed infornate
a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
fare intiepidire e sformare

 con questa ricetta partecipo al contest

crostata di albicocche,pistacchi e mandorle

300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
2 uova
150 di burro ammorbidito
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 barattolo di marmellata di albicocche ( io fatta in casa da me)
2 cucchiai di pistacchi tritati
2 cucchiai di mandorle a scaglie

lavorare in una ciotola o nella planetaria
la farina, il burro morbido , lo zucchero, le uova e il lievito,
appena gli ingredienti sono ben amalgamati fare una palla  avvolgere con la  pellicola
 e tenere in frigo per una mezz'oretta.

ora rivestite una teglia da crostata con carta forno
e coprite il fondo con la frolla , tenetene un pò da parte per fare poi il cordone intorno,bucherellatela con una forchetta
mettete uno strato generoso di marmellata ,spolverate sopra il pistacchio e le scaglie di mandorla,
con la frolla che avete tenuto da parte fate un cordone e mettetelo tutto intorno al bordo,
premere un pò che le dita e infornare a 180°  per circa 30 min,o fino a doratura

torta delizia di mandorle

                                      

oggi vi posto una ricetta che non è mia,nel senso che l'ho copiata da QUI 
io la conoscevo perchè l'ho comprata qualche volta ,in pasticceria,ma farla a casa è un'altra cosa ,solo non trovavo la ricetta,invece andando a curiosare dalla mia amica Taly di ciociaria's blog ,ecco che la vedo ,i miei occhi hanno brillato di gioia e le mie papille gustative già se la gustavano così ecco che mi metto subito all'opera,certo l'aspetto lascia un pò a desiderare non è venuta perfetta come quella di Taly ma il sapore vi assicuro è perfetto,quindi ora metto le foto ma per la ricetta vi rimando al post originale,  Torta Delizia alle mandorle
                                       

le uniche cose che ho sostituito sono  stati il glucosio che qui non trovo e sempre su consiglio di Taly ho usato la stessa quantità di miele e io non ho aggiunto le amarene alla crema.

ecco il risultato

io non ho messo le mandorle intere sopra per decorare perchè le ho dimenticate

ma è stata colpa della fretta ,volevo vedere il risultato

che dite ho messo troppe foto??????

grazie Taly questi sono per te