crostata morbida al tiramisù

bisogna prima di tutto fare una crostata in bianco, senza
ripieno,  Io ho usato una base morbida,
serve la teglia con bordo contenitivo:io non l'avevo ed ho risolto usando
una teglia più piccola, da mettere dentro a quella più grande
ma prima ho tagliato metà altezza bordo per renderla più bassa
e creare l'incavo per poi mettere il ripieno

ingredienti per la frolla morbida:
75 g burro fuso
75 g zucchero
150 g farina
2 uova
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito

per il ripieno:
500 gr mascarpone
200 gr di savoiardi o pavesini
2 uova
200 ml di panna da montare
nutella
4 cucchiai di zucchero
poco cacao amaro
fialetta di rum a piacere
caffè per inzuppare i biscotti

preparare la frolla

Sbattere le uova col latte e lo zucchero
unire il burro fuso e poi pian piano
la farina setacciata col lievito. Mettere
 nella teglia, che avrete preparato come ho spiegato sopra e ricoperta con carta forno,
per essere più pratica vi suggerisco di bagnare la carta forno e
strizzarla così aderirà perfettamente e infornare a
175 gradi,  per 15 minuti. circa
Una volta cotto, sformare su una gratella
 e far raffreddare.

Per il ripieno
montare i rossi con lo zucchero fino a che sono quasi bianchi,
intanto montate la panna e 1 albume a neve.
aggiungete alle uova il mascarpone e continuate a sbattere con il frullatore
quindi aggiungere la panna e poi l'albume, se volete la fialetta di rum.
montare ancora un pò, adesso inzuppare col caffè la base della torta ed  i biscotti
e fate uno strato sulla  torta dove avete prima spalmato uno strato di nutella
 Una volta ricoperto tutto il fondo con i biscotti,
ho messo uno strato di crema, usando la sacca per fare delle
decorazioni, l'ho unta con della panna ho messo poi 2 cucchiaini di cacao
e ho spalmato bene per fare sporcare la sacca quindi ho messo la rimanente
crema ed ho fatto i fiocchetti sulla torta, l'effetto marroncino ci sta proprio bene
ho poi messo qualche chicco di cioccolato per guarnire.
nel bordo ho spalmato poca crema giusto per far aderire dello zucchero semolato colorato.
ma potete decorare a vostro piacere

dolce e fragoloso, mousse favolosa

foto delle fragole presa dal web

per la mousse:


4 vaschette di fragole frullate
6 fogli di colla di pesce
200 ml di panna
il succo di 1 limone
150 gr di zucchero


per la base di biscotto:

biscotti savoiardi (ne ho utilizzati tre mini porzioni
del pacchetto)

per la gelatina di fragole:

2 vaschette  di fragole
100 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
3 fogli di colla di pesce

preparazione:

in una pirofila fate uno strato di savoiardi ed inzupparli con
sciroppo di zucchero

mescolare le fragole frullate con lo zucchero e il succo di limone
montare la panna ,intanto fate sciogliere la colla di pesce dopo
 averla tenuta ad ammorbidire in acqua,quindi unire sempre mescolando e lentamente
la colla di pesce alle fragole,ora mettere la panna montata e mescolare bene
 versate la crema sui savoiardi livellare e mettere in frigo fino a quando
 diventa consistente circa 3 ore

nel frattempo pulite le altre  fragole e frullatele col mixer,unendo il succo di mezzo
limone e lo zucchero, tenerlo da parte, mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua
quando la mousse si è un
pò rassodata sciogliete la gelatina dopo averla sgocciolata
versatela lentamente alle fragole e mescolare bene, versarla sulla mousse,rimettere in frigo
fino a farla rassodare,circa altre 2 ore.

decorare a piacere, io ho decorato tutto il bordo con pavesini e
ho decorato anche la superficie creando una foglia di felce
le roselline sono in pasta di zucchero.
ne avevo un pò e l'ho utilizzate  in questo modo

tiramisù all'albicocche

care amiche,eccoci tornate,vi abbiamo lasciate per dei motivi di salute molto seri ,adesso sembra che le cose si stiano mettendo bene,siamo un pochino più serene anche se ancora non del tutto, ma abbiamo fiducia nei medici e quindi non dovrebbero esserci conseguenze gravi,comunque stiamo ancora a pregare fino a quando non ne avremo la certezza totale e speriamo che arrivi la prossima settimana,grazie a tutte per le belle parole ,ci hanno davvero molto confortate e ci hanno fatto capire che l'amicizia "virtuale" non è poi così "virtuale"

e a questo proposito aggiungo questo premio di cui ci ha fatto onore 
Barbara del blog "Un Sogno Dolce In Cucina"

grazie a tutte. ora vi voglio regalare questa ricetta che avevo preparato qualche settimana fa e poi lasciata lì in attesa,siccome è ancora possibile trovare delle albicocche ho pensato di postarla così se qualcuna di voi volesse provarla è ancora in tempo

500 gr di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 confezione di pavesini
8 albicocche mature
limoncello q.b per inzuppare

 mettere il mascarpone in una ciotola e montarlo con lo zucchero e 
un cucchiaio di limoncello.
snocciolate e frullate le albicocche ,quindi unitele al mascarpone
montando ancora un pò fin ad avere una crema liscia.
in una teglia o contenitore in plastica o vetro fate uno strato si pavesini,con la pennellessa 
inzuppateli con limoncello e quindi fate uno strato di crema, quindi di nuovo 
pavesini, inzuppare con limoncello e di nuovo mascarpone,cercate di fare almeno 4 strati e finire con la crema al mascarpone
mettere in frigo per almeno 5-6 ore , decorare con albicocche fresche

torta o cheescake???

questa torta mi è venuta in mente per consumare il mascarpone che avevo comprato in quantità industriali e ancora non utilizzato così

per smaltirne almeno una vaschetta ho 

voluto provare un nuovo dolce,almeno per me nuovo,perchè non mi è capitato di vederlo in giro per web o blog

il risultato devo dire è stato davvero sorprendente,pensavo di dover buttare tutto  e invece è davvero buonissima

quasi un semifreddo insomma davvero buono,io l'ho mangiato così semplice ma sicuramente accompagnato con della frutta cotta o 

del caramello o salsa di frutta deve essere ancora più buono.

eccovi la ricetta

stampo Guardini

250 gr mascarpone

4 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 00

1 bustina scarsa di lievito per dolci

2 cucchiai di mandorle a scaglie

dividete i rossi dai bianchi,mettete lo zucchero nei rossi e 

montateli fino a diventare quasi bianchi

aggiungete il mascarpone e montate ancora

adesso montate i bianche a neve, teneteli un momento da parte ,mescolate la 

farina al primo

impasto sempre con le fruste elettriche quindi aggiungete i bianchi e il lievito,

montate bene.

prendete una teglia di circa 20 -22 di diametro ungetela di burro e metteteci 

dentro delle scaglie di mandorla rivestendo tutta la teglia versate

l'impasto delicatamente in modo che le mandorle non cadano livellare 

con la spatolina e infornare a 180° per 20 minuti

controllare con lo stecchino e se non è ancora asciutto abbassare la 

temperatura a 160° e lasciare ancora 10-15 minuti,fare intiepidire e sformare

è davvero deliziosa,provare per credere