torta brisee con patate

 per queste serate molto fredde vi ripropongo questa torta salata molto molto buona e sopratutto semplice, questa ricetta risale ormai a tanti anni fa, quasi agli inizi della nascita del mio blog ,ma la ricetta è sempre validissima e strano a dirsi :D non ha perso nulla il gusto è rimasto intatto  ahahahaha

1 rotolo di pasta brisee
2 grosse patate 

50 gr di prosciutto in una sola fetta
sale, pepe
olio evo Dante

stendere la pasta brisee e metterla in una teglia con la sua stessa carta
forno, pelare e lavare le patate,col robot grattugiarle a julienne
metterli nuna ciotola e mescolarli con sale e pepe e il prosciutto tagliato a dadini.

versare tutto sopra la sfoglia brisee mettere sopra un filo d'olio
e infornare a 180° fino a doratura.

galletta di patate con tomino allo speck

3 patate medie
2 tomini
6 fette di speck
sale,pepe
olio di semi,(io di mais)

sbucciare le patate e senza lavarle ( non  devono perdere l'amido)
tagliarle a julienne. dividerli in due parti.
mettere in una padellina olio di semi di mais fino a coprire il fondo
  fare  scaldare e mettere la metà delle patate,
premerle bene fino a farli
aderire bene tra loro ed a fuoco basso
 farli dorare,quindi girare  le patate e fare dorare
  l'altro lato, togliere dalla padella e mettere
su carta assorbente, preparare la seconda galletta
 allo stesso modo.
poco prima di servire, mettere
 in un piattino le fette di speck,come in foto,

 appoggiare il tomino e coprire con lo speck,
 mettere nel microonde per 1 minuto alla massima
 potenza, fare lo stesso col secondo tomino,
metterli sulla galletta di patate e servire.

patate col cappello

eccomi qui, ogni tanto ritorno


ed oggi voglio farvi conoscere una ricetta semplice ma molto saporita, io l'ho preparata per cena,
questa ricetta mi è stata regalata dalla mia amica spagnola, l'ho subito voluta provare e così oggi la condivido con quanti vorranno provarla, quindi ringrazio Maria per questa delizia.

occorrono:
uova,
patate,
speck,
prezzemolo,
burro,
sale e pepe.

gli ingredienti non vanno pesati ma vanno aggiunti un pò ad occhio,
quindi io vi dico il procedimento e le dosi ve li fate come volete,
io per due persone ho lessato tre patate medie,appena pronte
le ho pelate e schiacciate, ho messo del burro in padella
e quindi ho aggiunto il purè, poi ho salato e pepato ed ho

spezzettato dentro dello speck e del prezzemolo, ho fatto insaporire
ed ho tolto dal fuoco
ho tenuto da parte ed ho preparato

4 uova ad occhio di bue,salandoli leggermente, appena pronti ho

 preso un coppa pasta e l'ho posizionato sul piatto
che poi avrei portato in tavola, ho fatto due hamburger di purè di
patate su ogni piatto e sopra ad ognuna ho messo un uovo,

il piatto è pronto,
vi assicuro molto buono

Patate ripiene e chips di carciofi

Per 4 persone:

4 grosse patate

4 uova

4 fettine di formaggio le fettine INALPI Emmental

4 fettine di prosciutto cotto

sale

olio EVO Dante condisano

6 carciofi

olio di semi per friggere

Lessate le patate a metà cottura (nella pentola a pressione farete prima, bastano circa 10 dal fischio).

Quindi svuotatele un pò in modo da creare delle barchette (con quello che togliete potrete preparare un purè il giorno dopo o farlo subito).

Salate l'interno delle patate, mettete dentro il prosciutto tagliuzzato, un uovo intero, salate di nuovo. Mettete tutto in una teglia di pirex o comunque che può andare nel microonde, versate sulle patate così riempite un filo d'olio evo, coprite con carta forno o pellicola per microonde e mettete nel micro per circa 10 minuti a massima potenza o comunque finchè l'uovo non avrà la consistenza che più vi piace.

A questo punto tirate fuori le patate, sistemate sopra una fettina di formaggio e rimettete nel microonde per alcuni secondi per far sciogliere il formaggio.

Mentre le patate si lessano, pulite i carciofi dalle parti dure e tagliateli a fettine molto sottili, sciacquate e asciugate benissimo.

In una padella profonda mettete olio di semi e friggete le chips di carciofo (dato che sono sottili cuociono veramente in pochi minuti), salate e servite insieme alle patate ripiene.

cosce di pollo alla pizzaiola

 


per 4 persone
 4 cosce di pollo con sovracosce
 4 patate grosse
 2 cipolle grosse( io ho usato le cipolle lunghe)
1 scatola di pelati o polpa
sale, pepe q.b.
 1 cucchiaino origano

lavare il pollo e dividere in due ogni pezzo,
metterli nella teglia e salarli,
sbucciare lavare e tagliare a spicchi le patate
salarle in una ciotola e aggiungerli al pollo, quindi pulire l e cipolle tagliarle
a pezzi grossolani, e mettere anche queste in teglia
 salare poco i pelati versarli sopra a tutto spolverare con l'origano
e infornare in forno a 180° fino a cottura, per i primi 20  minuti consiglio
 di coprire con alluminio  così da accelerarne la cottura,

io ho coperto con pellicola Dinamic Italia adatta anche per forno,poi toglierla ed ultimarla
 in modo che il liquido che ha fatto si asciughi un pò,

 circa 15-20 minuti ancora,controllare la cottura prima di sfornare

patate alla pizzaiola

3-4 grosse patate

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

5 pomodori ( che pelerete e frullerete)

1 cipolla grossa

1 confezione di mini wusterl

origano.

olio evo ( Dante )

sale qb

per la ricetta completa vi indirizzo nel blog della mia amica Nanussa 
ho regalato a lei questa ricetta per la sua raccolta se volete partecipare potete leggere qui il regolamento

e   qui   trovate la ricetta completa

 buon appetito 

patate e stracchino

per questa ricetta non occorre pesare gli ingredienti perchè sono talmente pochi e la sua
preparazione talmente facile e veloce che bastano davvero pochi minuti,
l'unica cosa è che bisogna avere delle patate già lessate ,magari del giorno prima, ma solo
per velocizzarne la preparazione all'ultimo minuto, se poi si vogliono fare lo
stesso giorno occorrerà il tempo di cottura delle patate .
io ne avevo che mi erano avanzate da una preparazione del giorno prima.

si procede in questo modo, si sbucciano le patate e si tagliano a fette alte circa 1 cm
si mettono in teglia dove avrete prima spolverizzato un pò di
pangrattato( così non si attaccano)
l'ideale è fare un solo strato, quindi salare e pepare a piacere
e distribuirci sopra dello stracchino molto morbido,
quasi come lo squaccherone

 infornare in forno caldo 180-190° fino a quando
si forma una leggera crosticina.

Filetti di merluzzo in crosta di patate.

Ingredienti:

5 filetti di merluzzo (io ho usato quelli surgelati)

2 patate

olio evo Dante

sale

 Se usate i filetti surgelati fateli scongelare completamente e fateli sgocciolare, magari asciugateli con della carta da cucina.
Pelate le patate e affettatele sottilissime con una mandolina o con il robot da cucina. Quindi formate cinque piccoli strati di fettine di patata sovrapponendole un pò, salate e disponetevi sopra i filetti. ricoprite con altre patate, salate e versate sopra un filo d'olio secondo il vostro gusto personale.

 Infornate a 180° per circa 20 minuti, se volete che le patate diventino più croccanti lasciate i filetti in forno per ancora 10 minuti.

Insalata di mazzancolle con patate e fagiolini

La ricetta di oggi è l'ennesimo "regalo" della mia amica Glenda. Questa volta, devo dire che ha superato se stessa, con questa insalata semplice me di un buono esagerato!

Questa qui sotto è la sua foto, le altre sono mie e la qualità è pessima, però credo rendano l'idea ugualmente!

Ingredienti:

3/4 patate lesse fatte a tocchetti (io ne ho usate circa 500 gr.)

200 gr di fagiolini (io ho trovato solo i fagiolini corallo o taccole ed ho usato quelli)

20 mazzancolle o gamberi (io ne ho usate 1 kg.)

2 spicchi d'aglio

olio EVO (io ho usato quello Dante)

sale

vino bianco

prezzemolo

Preparazione:

Pulite e lavate i fagiolini. Scottateli in padella con aglio e olio, aggiungendo poca acqua alla volta finchè saranno cotti, ma ancora croccanti (e magari un pò dorati). [Io, avendo usato le taccole, le ho sbollentate in acqua prima di saltarli con l'aglio, perchè hanno una cottura più lunga].

Sgusciate le mazzancolle, mettetele in padella con olio, aglio, sale e fatele dorare, quindi sfumate con vino bianco, fate evaporare e spolverate con il prezzemolo tritato.

A questo punto avrete tagliato le patate a tocchetti, unite tutto il una ciotola capiente e amalgamate bene. Lasciando che i sapori si uniscano fra di loro grazie al sughetto di cottura delle mazzancolle.

Se piace si può preparare una salsina con olio, pepe, limone, aglio e prezzemolo....... se occorre aggiustare di sale. Questa salsa si può anche omettere, la vostra insalata sarà buonissima ugualmente.

Vi consiglio di prepararla un pò prima di servirla in tavola, in modo che i sapori si mischino fra loro.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Insalatiamo?" del blog Puffin in cucina e non solo.