Semifreddo allo yogurt e fragole.

E' vero le fragole stanno per finire, ma dato che se ne trovano ancora di buone e belle approfittiamone per preparare questo dolce fresco e goloso.

Ingredienti:

500 ml di yogurt bianco magro (io ho usato yugurt preparato con fermenti lattici YOGOLIFE)

500 gr di fragole

200 ml di panna

3 fogli di gelatina (colla di pesce)

10 biscotti gallette

2 cucchiai di zucchero al velo (facoltativi)

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiaini di succo di limoni di Sicilia POLENGHI

Pulite e fate a pezzetti le fragole facendo in modo di ricavare la parte centrale delle fragole più grandi e belle da usare come decorazione intorno al dolce finito.

Zuccherate con lo zucchero semolato e condite con il succo di limone.

Montate 150 ml di panna.

Ammorbidite i figli di gelatina in acqua fredda.

Versate lo yogurt in una ciotola capiente e unite lo zucchero al velo solo se vi da fastidio l'agro dello yogurt. Aggiungete la panna montata lasciandone un paio di cucchiai per decorare il dolce finito.

Mescolate bene. Mettete i 50 ml di panna che vi sono rimasti in una ciotolina, aggiungete la gelatina strizzata e mettete a riscaldare nel microonde o in un pentolino per far sciogliere la gelatina. Quindi versatela a filo nello yogurt mescolando con lo sbattitore elettrico.

Rivestite una ciotola a cupola con la pellicola trasparente. Versate sul fondo una parte delle fragole, ma senza il succo che si sarà formato. Versateci sopra metà del composto di yogurt, quindi le altre fragole e di nuovo lo yogurt. Quindi livellate e disponete i biscotti (potete usare quelli che preferite non per forza le gallette).

Mettete in frigo per almeno 4 ore.

Quando il dolce sarà ben sodo, sformatelo su un piatto da portata e decorate con le fette di fragola e dei fiocchetti di panna.

ecco l'interno...

Minestra verde croccantina...

Dato che la primavera ci ha presi in giro e sembra autunno, mi sembra la stagione adatta a preparare una cena a base di verdure calde e gustose, ecco perchè nasce la ricetta che sto per descrivervi.

Per 4 persone:

1 patata

1 carota

1/2 cipolla media

1 costa di sedano

2 zucchine

1 pomodoro

10 foglie di bietola (circa)

sale

olio di semi di mais vitaminizzato Dante

1 bustina di snack croccante al grana padano GROK con cereali

200 gr di minestrina "filini" o spaghetti spezzati o quello che preferite

Lavate e pulite bene tutte le verdure, fatele a pezzi e mettetele in una pentola coprendole d'acqua.

portate ad ebollizione e salate a piacere, naturalmente i tempi di cottura variano a seconda della grandezza dei pezzi, quindi fate la prova assaggio 

Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con il frullatore ad immersione, fate bollire nuovamente e versate dentro la pastina, finite la cottura, aggiungete a piacere dell'olio di mais e servite.

Per un tocco originale e una nota croccante aggiungete degli snak al grana e cereali sbriciolati o a pezzettini.

dolce e fragoloso, mousse favolosa

foto delle fragole presa dal web

per la mousse:


4 vaschette di fragole frullate
6 fogli di colla di pesce
200 ml di panna
il succo di 1 limone
150 gr di zucchero


per la base di biscotto:

biscotti savoiardi (ne ho utilizzati tre mini porzioni
del pacchetto)

per la gelatina di fragole:

2 vaschette  di fragole
100 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
3 fogli di colla di pesce

preparazione:

in una pirofila fate uno strato di savoiardi ed inzupparli con
sciroppo di zucchero

mescolare le fragole frullate con lo zucchero e il succo di limone
montare la panna ,intanto fate sciogliere la colla di pesce dopo
 averla tenuta ad ammorbidire in acqua,quindi unire sempre mescolando e lentamente
la colla di pesce alle fragole,ora mettere la panna montata e mescolare bene
 versate la crema sui savoiardi livellare e mettere in frigo fino a quando
 diventa consistente circa 3 ore

nel frattempo pulite le altre  fragole e frullatele col mixer,unendo il succo di mezzo
limone e lo zucchero, tenerlo da parte, mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua
quando la mousse si è un
pò rassodata sciogliete la gelatina dopo averla sgocciolata
versatela lentamente alle fragole e mescolare bene, versarla sulla mousse,rimettere in frigo
fino a farla rassodare,circa altre 2 ore.

decorare a piacere, io ho decorato tutto il bordo con pavesini e
ho decorato anche la superficie creando una foglia di felce
le roselline sono in pasta di zucchero.
ne avevo un pò e l'ho utilizzate  in questo modo

Cono gelato senza gelato...

                                                            



                                                                           

Ingredienti:

4 coni gelato 

80 gr di cioccolato fondente (circa) VENCHI

scaglie di mandorle

4-5 fragole + 4 per decorare

200 ml di panna

100 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di succo di limone di Sicilia  POLENGHI

 
Sciogliete il cioccolato fondente e ricoprite per metà i coni vuoti, sia all'esterno che all'interno aiutandovi, magari, con un cucchiaino. Cospargete con le scaglie di mandorla. (Vi consiglio di fare questa operazione il giorno prima e di conservare i coni in un barattolo ben chiuso).

Tagliate le fragole e conditele con lo zucchero ed il limone. (fate pezzi piccoli)
Tenete da parte 4 fragole per la decorazione praticando nel centro "una spaccatura" abbastanza larga da poterle mettere nel cono.

Mettete 50 ml di panna in una tazza con il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo sciogliere nel microonde per 1 minuto a temperatura media. Mescolate, quindi, per far raffreddare il cioccolato fuso.
Montate il resto della panna ed unitevi il cioccolato bianco fuso e raffreddato (al limite mettetelo una decina di minuti nel freezer).
Mettere la crema di cioccolato bianco nella sac a poche e iniziate a riempire i coni

Mettete un pò di crema sul fondo del cono, quindi 3-4 pezzetti di fragola, di nuovo crema, e di nuovo fragole. Quindi finite con la crema formando un cono capovolto.

decorate con la fragola, e se vi piace qualche altro pezzo o fettina di frutta a piacere.

Io ho messo anche una fettina di pesca e un cuoricino di pastasfoglia.

Se non avete l'aggeggio per infilare i coni, usate dei bicchierini con il collo stretto, io ho usato quelli per la vodka.

Belli anche alla vista!

Buona Domenica.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara