pasta mista ai carciofi

200 gr di pasta mista(  piccoli avanzi di diverso formato)

3 carciofi

1/2 cipolla 

prezzemolo

sale e pepe q.b

olio evo

olio aromatico ( io ho utilizzato quello dell'oleificio Marina colonna)

P.S. se non avete l'olio aromatico potete usare quello EVO

pulire i carciofi eliminando le foglie dure ,tagliarli a spicchi sottili

e metterli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.

preparare un soffritto con olio evo e cipolla e appena appassita unire i carciofi

fare insaporire bene rigirandoli spesso,aggiungere il prezzemolo,salare e pepare

aggiungere acqua fin a coprire i carciofi e fare cuocere a fuoco 

medio basso,se occorre aggiungere ancora acqua.

appena cotti allungare con acqua sufficiente a cuocere la pasta regolandovi 

senza doverne scolare a cottura finita,

calcolate circa 300 ml, quindi appena bolle buttate la pasta 

aggiustate di sale e fate cuocere al dente.

mettere nel piatto e a crudo condire con olio aromatico

,sentirete un profumo ed un gusto davvero particolare,

per me sa di basilico e agrumi,davvero ottimo.

Patate ripiene e chips di carciofi

Per 4 persone:

4 grosse patate

4 uova

4 fettine di formaggio le fettine INALPI Emmental

4 fettine di prosciutto cotto

sale

olio EVO Dante condisano

6 carciofi

olio di semi per friggere

Lessate le patate a metà cottura (nella pentola a pressione farete prima, bastano circa 10 dal fischio).

Quindi svuotatele un pò in modo da creare delle barchette (con quello che togliete potrete preparare un purè il giorno dopo o farlo subito).

Salate l'interno delle patate, mettete dentro il prosciutto tagliuzzato, un uovo intero, salate di nuovo. Mettete tutto in una teglia di pirex o comunque che può andare nel microonde, versate sulle patate così riempite un filo d'olio evo, coprite con carta forno o pellicola per microonde e mettete nel micro per circa 10 minuti a massima potenza o comunque finchè l'uovo non avrà la consistenza che più vi piace.

A questo punto tirate fuori le patate, sistemate sopra una fettina di formaggio e rimettete nel microonde per alcuni secondi per far sciogliere il formaggio.

Mentre le patate si lessano, pulite i carciofi dalle parti dure e tagliateli a fettine molto sottili, sciacquate e asciugate benissimo.

In una padella profonda mettete olio di semi e friggete le chips di carciofo (dato che sono sottili cuociono veramente in pochi minuti), salate e servite insieme alle patate ripiene.

rustica ai carciofi

eccomi oggi con una ricetta  vegetariana e visto che siamo già nel periodo dei carciofi mi sembra davvero  azzeccata.

qui gli ingredienti



1 rotolo di pasta brisèè
4  - 5 carciofi
200 ml di besciamella
1 cucchiaino di pasta d'acciughe( facoltativo)
1 cipolla media

  per la ricetta completa andate su questo link

LE VOSTRE RICETTE

 del blog di "NANUSSA"

se volete partecipare anche voi a questa iniziativa potete trovare il regolamento a questo link

" MY BLOGGHISSIMO"

buon appetito 

Braciola croccante con carciofi

Prima che i carciofi finiscano del tutto, per quest'anno, vi voglio suggerire questa ricetta:

Per 4 persone:

4 braciole di maiale (preferibilmente di collo)

4 carciofi

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio EVO Dante q.b.

burro

Sale

farina

curry

Curcuma in polvere Tec-Al

Preparazione:

Pulire i carciofi dalle foglie esterne e dalla parte legnosa. Tagliarli a fettine e metterli in una padella insieme all'aglio tritato e all'olio. Far cuocere aggiungendo dell'acqua, se occorre, man mano che la cottura va avanti. Salare a piacere e terminare la cottura aggiungendo il prezzemolo tritato.

Nel frattempo prendere la farina, aromatizzarla con mezzo cucchiaino di curry e mezzo di curcuma (comunque le quantità delle spezie variano a seconda dei gusti personali), Con questa mistura infarinare le braciole e cuocerle in una padella antiaderente con una noce di burro. Farle dorare ben bene da entrambe le parti e salare a piacere. Terminare la cottura e servire con i carciofi caldi caldi.