Molliche montanare con uova all’occhio di bue

Ciao care cuoche, oggi vi lascio una ricetta bellissima,  in spagnolo “Migas serranas con huevos fritos”.
Ingredienti:
- 2 fette di pane del giorno prima
- 1 pezzo di pancetta fresca




- 1 pezzo di salame come questo



- 1 testa d’aglio
- sale
- 1 bicchiere di olio di oliva


Elaborazione:

Mettiamo l’olio in una padella e aggiungiamo l'aglio e  lasciamo dorare leggermente. A poco a poco aggiungiamo il salame e la pancetta tagliati a piccoli pezzi.
Quando il salame è staccato dal grasso, aggiungiamo il pane a pezzi. Rimuoviamo con la schiumarola, rompendo il pane, lasciando che diventino dorate. Versiamo il sale. Le molliche saranno pronte quando avranno un punto croccante e ben dorato. Friggiamo le uova e le aggiungiamo al piatto.

finocchi gratinati

eccomi, dopo un pò di post dei lavoretti che abbiamo fatto in questo periodo voglio mettere una ricetta molto semplice ma gustosissima.
l'idea non è proprio tutta mia, la ricetta originale si trova QUI
nel sito chechef
io ho solo fatto qualche piccola modifica ma la bontà non cambia assolutamente.

2 finocchi
100 gr di salsiccia
50 gr di gorgonzola o stracchino
sale, pepe
fiocchetti di burro

tagliare i finocchi a metà,
 lavarli e farli cuocere in acqua bollente
fino a quando sono cotti ma ancora al dente.
fare intiepidire e togliere la parte centrale senza rompere
le foglie esterne,
tritare la polpa tolta e mescolarla con la salsiccia
sbriciolata e il gorgonzola.

metterli in una pirofila, e aggiungete qualche fiocchetto di burro sopra
infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

fusilli con peperoni, melanzane e salsiccie

 eccomi qui, dopo una settimana di assenza sono tornata e prima di mettere le altre foto della ricetta voglio inserirne alcune che non hanno nulla a che fare con la ricetta,
sono stata assieme a mio marito e ad amici al raduno nazionale delle lambrette che si è tenuto a roma, eravamo tantissimi credo circa 600. malgrado i capricci del tempo è stata una bella esperienza.

io sulla mia lambretta

 alcune tra le centinaia di lambrette durante la pausa pranzo

 qui su strada

 pausa al piazzale del Gianicolo

sempre piazzale del Gianicolo
ed ora la ricetta

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300 gr di salsiccia
2 peperoni
1 melanzana
1/2 bicchiere scarso di olio
1 cipolla
3 pomodori
 300 gr pasta fusilli
grana q.b.
sale e pepe q.b.

in un largo tegame fare soffriggere
la cipolla con mezzo bicchiere scarso di olio
quindi aggiungere la salsiccia tolta dal budello
e sbriciolata,

fare rosolare 2-3 minuti, nel frattempo lavate e pulite
 i peperoni tagliateli
a pezzetti e aggiungete anche questi alla salsiccia,
fate lo stesso con la melanzana.
mescolare bene e fare cuocere per per 10 minuti,

 nel frattempo avrete pelato e tagliato i pomodori a pezzetti
e li aggiungete al condimento, controllate di sale e pepe
e terminare la cottura, fino a quando i peperoni saranno cotti e il sughetto un pò ristretto.
lessate la pasta scolatela e fatela saltare nel tegame col condimento per pochi minuti
servire con grana grattugiato.

fagioli e salsicce

500 gr fagioli cannellini
1 cipolla piccola
1 scatola di pelati o polpa di pomodoro
300 gr salsiccia tipo luganega( o 4 salsiccie grosse)
sale,pepe
olio evo qb
2 foglie di alloro

mettere a bagno i fagioli almeno 8-12 ore prima.
quindi metterli in un tegame dopo averli scolati dell'acqua del bagno,
coprire con acqua fino a poco sotto i segni dei manici. salare a piacere mettere le foglie di alloro
 e farli cuocere.

io ho usato la pentola a pressione ed ho calcolato circa 35-40 minuti dal fischio.
appena pronti sgocciolarli e tenerli da parte,

ora preparate un trito di cipolla e farla stufare in una padella o tegame largo
che possa contenere sia i fagioli che le salsicce, con olio evo.

appena stufata la cipolla mettere i pelati ,salare pepare a piacere.
dopo circa 5 minuti aggiungere le salsicce ,se  è la luganega romperla a pezzi di circa 5 cm,
altrimenti aggiungerle intere,fare cuocere fino a quando le salsicce sono cotte,controllando se si dovesse asciugare
troppo e aggiungere acqua.
servire caldi

sfogliatelle salsiccia e spinaci

ecco una nuova variante per le sfogliatelle , di solito dalle mie parti si preparano con ripieno di ragù , ma, ho voluto provare questa versione con salsiccia e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, sono buonissimi.

 

1 rotolo di pasta sfoglia
2 salsicce
1/2 kg di spinaci surgelati
4 cucchiai di polpa di pomodoro
poco sale
poco olio evo
1 spolveratina di aglio in polvere
1 spolveratina ci curry
1 cucchiaino di semi di papavero, (facoltativo)

fare scongelare gli spinaci sgocciolarli e
ripassarli in padella per fare asciugare
 un po dell'acqua che buttano,quindi
metterli in una ciotolina e strizzarli per
 asciugarli bene.
nella padella che avrete pulito mettete un pò di olio,
regolatevi ad occhio,
visto che la salsiccia ha il grasso ne basta davvero
poco ,un paio di cucchiai
spellare la salsiccia e sbriciolarla, metterla nella
padella e farla rosolare dolcemente fino
 a quando è cotta, mettere il curry, salare gli
 spinaci ma poco, sempre per via della salsiccia saporita
metterli nella padella e aggiungere anche il pomodoro,

 mescolare bene fare restringere
una 10° di minuti,
srotolare la sfoglia dividerla in sei pezzi,


spennellare metà bordo con uovo battuto, mettere
in mezzo una cucchiaiata di ripieno ,chiudere

premendo o arrotolando un pò i bordi se necessario
e mettere nella teglia con carta forno.
fatti tutti spennellare con uovo battuto la
superficie spolverare con dei semi di papavero

ed infornare a 180° fino a doratura

fagioli e salsicce

500 gr fagioli cannellini
1 cipolla piccola
1 scatola di pelati o polpa di pomodoro
300 gr salsiccia tipo luganega ( o 4 salsicce grosse)
sale,pepe
olio evo qb
2 foglie di alloro

mettere a bagno i fagioli almeno 8-12 ore prima.
quindi metterli in un tegame dopo averli scolati dell'acqua del bagno,
coprire con acqua del  rubinetto salare a piacere mettere le foglie di alloro
 e farli cuocere.
io ho usato la pentola a pressione ed ho calcolato circa 35-40 minuti dal fischio.
appena pronti sgocciolarli e tenerli da parte,
ora preparate un trito di cipolla e farla stufare in una padella o tegame largo
che possa contenere sia i fagioli che le salsicce con olio evo.

appena stufata la cipolla , mettere i pelati ,salare pepare a piacere.
dopo circa 5 minuti aggiungere le salsicce ,se  è la luganega romperla a pezzi di circa 5 cm,
altrimenti aggiungerle intere,fare cuocere fino a quando le salsicce sono cotte,controllando se si dovesse asciugare
troppo e aggiungere acqua.
aggiungere i fagioli fare insaporire ancora 5 minuti e
servire caldi

Pappardelle salsiccia e radicchio + nuova collaborazione

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pappardelle
1 cespo di radicchio trevigiano (circa 400 gr)
150 gr di salsiccia
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
olio evo Dante
100 ml di latte
sale
peperoncino

In un tegame fate rosolare la cipolla con l'olio, quindi lavate e tagliate a striscioline il radicchio e aggiungetelo alla cipolla.

Quando si sarà appassito aggiungete la salsiccia e lo zafferano.
Quindi il peperoncino e il sale.
Quando saranno quasi cotti, aggiungete il latte e lasciate addensare leggermente, se occorre potete aggiungere poca acqua (magari quella di cottura delle pappardelle.

Nel frattempo avrete fatto cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele saltare nel condimento.
A piacere si può spolverare la pietanza con del grana o parmigiano grattugiato.

Adesso passiamo ad altro:

La McVities ci ha fatto l'onore di collaborare con il nostro blog e per questo ci ha inviato questi deliziosi prodotti, che saranno utilizzati al più presto per la realizzazione di qualche fantastica ricettina!