sfoglia con cavolfiore e scamorza

                                

                                                 immagine presa dal web, ( ho dimenticato di fare la foto)

eccomi dopo un pò di tempo a postare una ricetta, naturalmente è molto semplice e veloce, ed anche di stagione visto che utilizzeremo il cavolfiore.

gli ingredienti sono:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 cavolfiore medio

1 etto di prosciutto cotto a fette

1/2 bicchiere di olio EVO

50 gr di formaggio scamorza affumicata( potete usarne anche uno a vostro gusto)

sale e pepe

                                                       

quasi non facevo in tempo a fare la foto perchè già spazzolata

il procedimento è semplicissimo,

 dopo aver pulito ridotto a cimette e lavato il cavolfiore lo lessate in acqua salata lasciandolo un pò al dente, quindi lo scolate e lo ripassate in padella con l'olio , salate e pepate, fatelo rosolare mescolandolo solo un paio di volte, nel frattempo stendete la sfoglia nella teglia con la sua stessa carta mettete sul fondo il prosciutto spezzettato in modo grossolano, aggiungete il cavolfiore  e livellatelo, mettete sopra la scamorza grattugiata grossa ed infornate a 180° per 25 minuti. buon appetito

                                                    

La crostasfoglia

eccomi qui, oggi voglio proporvi una buonissima crostata un pò diversa dal solito, l'idea è della mia amica del forum chechef Vichy.80

ecco di seguito la ricetta con qualche piccola modifica ,ma solo per utilizzare gli ingredienti che avevo in casa

Ingredienti
per la frolla
250 di farina 00
100 gr zucchero
2 uovo
125 gr. burro morbido
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

crema pasticcera: io ho utilizzato 2 buste di preparato per crema pasticcera pane angeli
1 rotolo di pasta sfoglia
500 ml di latte per la crema
50 gr. gocce di cioccolato ( o amarene sciroppate)
30 gr. mandorle a lamelle
uovo per la spennellatura finale

Procedimento
Ho preparato la crema pasticcera, come da istruzioni
 ho preparato la frolla impastando gli ingredienti tutti insieme con la planetaria,
(se non l'avete fatelo a mano)
 Ho steso
 l'impasto e ho foderato il fondo ed i bordi alzando bene sui
bordi, ho versato la crema, ho sparso le gocce di
cioccolato e le amarene su tutta la crema, ho ricoperto con il
disco di pasta sfoglia, ritagliando la pasta in
eccesso e sigillando per bene i bordi.
Ho spennellato la sfoglia con l'uovo e
ho aggiunto le lamelle di mandorla.
In forno a 180° per circa 30-35 minuti e
comunque fino a doratura.

sfoglia ripiena al cavolfiore

care amiche blogghine, anche se trascuro un pò il blog e da tanto non passo da voi ,vi penso ,è cheper ora sono troppo impegnata ed ho davvero pochissimo tempo, spero di poter ritornare attiva prestissimo, intanto vi lascio un carissimo saluto  e una ricettina.
a presto.
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1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
un piccolo cavolfiore
3 fettine di prosciutto cotto
emmenthal o provoletta Q.B.
sale blu di persia in grani ( se non lo avete va bene il sale grosso  classico)
sale,pepe.
semi di papavero
olio evo
uovo per pennellare la superficie

per alcuni ingredienti non specifico la quantità perchè vado un pò
 ad occhio, quindi regolatevi secondo i vostri gusti.

pulite il cavolfiore fatelo a piccole cimette e lessatelo,sarebbe ancora
meglio cotto al vapore
appena pronto fatelo rosolare il padella
con olio evo,fino a quando è bello dorato,salate e pepate
stendere la sfoglia e con la stessa sua carta metterla in teglia
per metà,( l'altra metà serve per chiuderla).
 mettete sul fondo le fette di prosciutto  poi il formaggio e quindi
il cavolfiore sgocciolato,chiudere con l'altra metà
della sfoglia,pennellare con uovo battuto e
spargere sopra i semi di papavero e un cucchiaino

 raso di sale blu di persia.
infornare a 190°  fino a doratura,circa 25 min

petto di pollo in sfoglia all'arancia

con l'occasione di lasciare gli auguri di Natale vi lascio anche questa ricetta
che mi sono inventata di tutto punto, a me è piaciuta tantissimo perciò la condivido con tutti voi sicura di non fare brutta figura

4 fettine di petto di pollo

1 arancia biologica

mezzo cucchiaino di curcuma

un cucchiaino  di zenzero grattugiato

1 rotolo di pasta sfoglia

sale,q.b.

un pezzetto di cipolla

3 cucchiai di olio EVO

tritare la cipolla e farla appassire in padella con l'olio, 

mettere dentro le fettine di pollo e sopra lo zenzero il curcuma 

e qualche filino di scorza d'arancia, fare insaporire da entrambi i lati,salare 

e bagnare con il succo dell'arancia, fate cuocere a fuoco vivace fino a 

fare assorbire il succo, 

nel frattempo scaldate  il forno a 180°

ora stendete la sfoglia mettere le fettine di pollo su di essa e arrotolate chiudendo bene le estremità

pennellare con  del latte o chiara d'uovo ed infornare  fino a doratura, circa 25 min.

partecipo al Sal de "la casalinga ideale"

filetti di persico in sfoglia

questa è una vecchia ricetta ed oggi voglio riproporvela perchè è davvero gustosa oltre che molto semplice da cucinare, adatta per chi ha poco tempo a disposizione.

2 filetti di pesce persico

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

aglio in polvere 

 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

sale ,pepe

1 uovo per spennellare

Preparazione:

dividere la sfoglia a metà per il lato corto

mettere sul fondo un pò di prezzemolo

salare e pepare i filetti e adagiarli sulla sfoglia

spolverare sopra l'aglio a piacere e il prezzemolo

chiudere e spennellare con l'uovo,spolverare con un pò di pepe.

infornare a 180° per circa 25 min,e comunque 

fino a quando la superficie e bella dorata.

sfogliatelle salsiccia e spinaci

ecco una nuova variante per le sfogliatelle , di solito dalle mie parti si preparano con ripieno di ragù , ma, ho voluto provare questa versione con salsiccia e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, sono buonissimi.

 

1 rotolo di pasta sfoglia
2 salsicce
1/2 kg di spinaci surgelati
4 cucchiai di polpa di pomodoro
poco sale
poco olio evo
1 spolveratina di aglio in polvere
1 spolveratina ci curry
1 cucchiaino di semi di papavero, (facoltativo)

fare scongelare gli spinaci sgocciolarli e
ripassarli in padella per fare asciugare
 un po dell'acqua che buttano,quindi
metterli in una ciotolina e strizzarli per
 asciugarli bene.
nella padella che avrete pulito mettete un pò di olio,
regolatevi ad occhio,
visto che la salsiccia ha il grasso ne basta davvero
poco ,un paio di cucchiai
spellare la salsiccia e sbriciolarla, metterla nella
padella e farla rosolare dolcemente fino
 a quando è cotta, mettere il curry, salare gli
 spinaci ma poco, sempre per via della salsiccia saporita
metterli nella padella e aggiungere anche il pomodoro,

 mescolare bene fare restringere
una 10° di minuti,
srotolare la sfoglia dividerla in sei pezzi,


spennellare metà bordo con uovo battuto, mettere
in mezzo una cucchiaiata di ripieno ,chiudere

premendo o arrotolando un pò i bordi se necessario
e mettere nella teglia con carta forno.
fatti tutti spennellare con uovo battuto la
superficie spolverare con dei semi di papavero

ed infornare a 180° fino a doratura

polpettone in sfoglia

per questa ricetta non vi do dosi perchè è semplice e gli ingredienti sono quelli che solitamente abbiamo tutti in casa
quindi ci si regola un pò ad occhio a seconda di quante persone siamo e quanta carne si deve preparare.

preparare il polpettone come fate di solito,con carne macinata uova ,pangrattato,sale qb,prezzemolo
formaggio grattugiato, e aglio,impastate bene allargate l'impasto su un foglio di carta
forno e mettere sopra delle fette di prosciutto e del formaggio a pasta molle
arrotolate per formare un rotolo,stendete ora il rotolo di pasta sfoglia
metteteci sopra il polpettone e arrotolate ,chiudete bene i lati spennellate con uovo battuto e fate cuocere in forno a 180° per circa 25 
min o fino a che la superficie non sarà dorata

sfoglia alla crema all'arancia

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
10 biscotti savoiardi
liquore per bagnare i biscotti ( io alchermes)
300 ml di succo d'arancia
200 ml di acqua
200 gr di zucchero
60 gr di amido
zucchero a velo

preparare la crema all'arancia .
mescolare l'amido con lo zucchero,e metterlo in un pentolino
mescolare acqua e succo d'arancia  versarne un pò nello zucchero e mescolare fino a farne una
pappetta,quindi aggiungere il rimanente liquido poco alla volta e mescolare bene
per evitare di far fare grumi,mettere sul fuoco e cuocere sempre mescolando fino a quando si addensa.
mettere a raffreddare,

adesso srotolate la sfoglia e tagliatela a meta
per il lato lungo facendo due pezzi uguali
metterli in due teglie  bucherellarle  e in una spolverare sopra dello zucchero semolato , infornarle ,
appena dorate metterle a raffreddare.
mettere adesso una  delle due  sfoglie su un piano da lavoro metterci su la metà della crema  quindi i savoiardi
e bagnarli con il liquore scelto diluito con acqua,
mettere l'altra metò della crema e l'altra sfoglia,
spolverizzare con zucchero a velo e tagliarne dei quadrotti o rettangoli da
porzione. servire

con questa ricetta partecipiamo al contest di 

"olio e aceto"  e  "Diario della mia cucina"

ed al contest "Le ricette di Tina"