I funghi mi piacciono tantissimo e il modo in cui preferisco mangiarli è crudi in carpaccio.
Naturalmente bisogna condirli per bene, senò non sanno di molto, ecco la mia ricetta per prepararli.
Per 3 persone:
300 gr Funghi champignon (nel periodo giusto meglio porcini freschi)
olio evo DANTE
succo di limone di Sicilia Polenghi
pepe nero Tec-Al
sale
prezzemolo
aglio tritato
scaglie di grana
Tagliere i funghi molto sottilmente, fare uno strato sul piatto da portata, salare, pepare, cospargere di prezzemolo e aglio tritati. Condire con un filo d'olio e il succo di limone. Spargere di grana e alternare nuovamente gli strati iniziando dai funghi.
Le quantità variano a seconda dei commensali e del gusto personale (soprattutto per quanto riguarda aglio, sale, pepe e limone).
