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giovedì 20 giugno 2013

Carpaccio di funghi


I funghi mi piacciono tantissimo e il modo in cui preferisco mangiarli è crudi in carpaccio.
Naturalmente bisogna condirli per bene, senò non sanno di molto, ecco la mia ricetta per prepararli.


Per 3 persone:
300 gr Funghi champignon (nel periodo giusto meglio porcini freschi)
olio evo DANTE
succo di limone di Sicilia Polenghi
pepe nero Tec-Al
sale
prezzemolo
aglio tritato
scaglie di grana

Tagliere i funghi molto sottilmente, fare uno strato sul piatto da portata, salare, pepare,  cospargere di prezzemolo e aglio tritati. Condire con un filo d'olio e il succo di limone. Spargere di grana e alternare nuovamente gli strati iniziando dai funghi.

Le quantità variano a seconda dei commensali e del gusto personale (soprattutto per quanto riguarda  aglio, sale, pepe e limone).

6 commenti:

  1. giuro che non avevo mai sentito parlare di carpaccio di funghi...mmmm..mi ispeira molto..^_^

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  2. che buoni,io adoro i funghi, il carpaccio lo preparo spesso d'estate!

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  3. ciao franca carinissimo questo piatto di funghi!! brava, baci e felice pomeriggio ;)

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  4. Che gustosi così preparati!
    Un abbraccio a te e a Jo!

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  5. sfizioso il tuo carpaccio di funghi, un abbraccio SILVIA

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  6. A me piacciono tantissimo i funghetti crudi! Ho però sentito dire che crudi bisogna mangiarli in quantità molto limitate per la loro scarsa digeribilità e per la presenza seppur limitata di tossine termolabili che normalmente vengono eliminate con la cottura prolungata.

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