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sabato 5 gennaio 2013

Puntarelle all'aceto balsamico


Prima di venire a vivere nel Lazio, non avevo idea di cosa fossero le "puntarelle" e sono sicura che molti di voi non lo sanno.
Niente di particolare, non sono altro che i germogli della cicoria.
In questa zona, alcune piante di cicoria vengono lasciate di proposito a germogliare per poterci ricavare quest'altra verdura fresca e squisita.


Prendete la parte tenera delle puntarelle e tagliatele a striscioline il più sottili possibile. Quindi lasciatele per almeno 30 minuti in acqua freddissima (magari aggiungete dei cubetti di ghiaccio) in modo che le striscioline si arriccino.

A questo punto potrete condirle, io l'ho fatto usando questi ingredienti:

olio EVO Dante Condisano
sale
pepe nero
1/2 spicchio piccolo d'aglio tritato molto fine


Ho dimenticato di fotografare le puntarelle prima di tagliarle, quindi vi posto una foto presa dal web:



6 commenti:

  1. Essendo romana doc le conosco molto bene e mio papà ne è molto goloso di puntarelle :D Bravissima!!!! Alcuni aggiungono anche le alicette sott'olio!

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    Risposte
    1. si lo so, ma a me le alici non piacciono ;)

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  2. Impazzisco letteralmente per le puntarelle, freschissime e super super croccanti....io le mangio anche senza condimento, sono uno spettacolo della natura!!!!

    Un saluto

    Fabiana

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    Risposte
    1. concordo con te Fabiana.
      Un abbraccio

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  3. qui da me invece non ci sono,questo tipo di verdura non la fanno,ma li ho mangiati da Jo e mi piacciono tantissimo

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    1. :D convinci qualche contadino a fartene un paio di pinte!

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