Prima di venire a vivere nel Lazio, non avevo idea di cosa fossero le "puntarelle" e sono sicura che molti di voi non lo sanno.
Niente di particolare, non sono altro che i germogli della cicoria.
In questa zona, alcune piante di cicoria vengono lasciate di proposito a germogliare per poterci ricavare quest'altra verdura fresca e squisita.
Prendete la parte tenera delle puntarelle e tagliatele a striscioline il più sottili possibile. Quindi lasciatele per almeno 30 minuti in acqua freddissima (magari aggiungete dei cubetti di ghiaccio) in modo che le striscioline si arriccino.
A questo punto potrete condirle, io l'ho fatto usando questi ingredienti:
olio EVO Dante Condisano
sale
pepe nero
1/2 spicchio piccolo d'aglio tritato molto fine
Ho dimenticato di fotografare le puntarelle prima di tagliarle, quindi vi posto una foto presa dal web:
