crostata morbida al tiramisù

bisogna prima di tutto fare una crostata in bianco, senza
ripieno,  Io ho usato una base morbida,
serve la teglia con bordo contenitivo:io non l'avevo ed ho risolto usando
una teglia più piccola, da mettere dentro a quella più grande
ma prima ho tagliato metà altezza bordo per renderla più bassa
e creare l'incavo per poi mettere il ripieno

ingredienti per la frolla morbida:
75 g burro fuso
75 g zucchero
150 g farina
2 uova
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito

per il ripieno:
500 gr mascarpone
200 gr di savoiardi o pavesini
2 uova
200 ml di panna da montare
nutella
4 cucchiai di zucchero
poco cacao amaro
fialetta di rum a piacere
caffè per inzuppare i biscotti

preparare la frolla

Sbattere le uova col latte e lo zucchero
unire il burro fuso e poi pian piano
la farina setacciata col lievito. Mettere
 nella teglia, che avrete preparato come ho spiegato sopra e ricoperta con carta forno,
per essere più pratica vi suggerisco di bagnare la carta forno e
strizzarla così aderirà perfettamente e infornare a
175 gradi,  per 15 minuti. circa
Una volta cotto, sformare su una gratella
 e far raffreddare.

Per il ripieno
montare i rossi con lo zucchero fino a che sono quasi bianchi,
intanto montate la panna e 1 albume a neve.
aggiungete alle uova il mascarpone e continuate a sbattere con il frullatore
quindi aggiungere la panna e poi l'albume, se volete la fialetta di rum.
montare ancora un pò, adesso inzuppare col caffè la base della torta ed  i biscotti
e fate uno strato sulla  torta dove avete prima spalmato uno strato di nutella
 Una volta ricoperto tutto il fondo con i biscotti,
ho messo uno strato di crema, usando la sacca per fare delle
decorazioni, l'ho unta con della panna ho messo poi 2 cucchiaini di cacao
e ho spalmato bene per fare sporcare la sacca quindi ho messo la rimanente
crema ed ho fatto i fiocchetti sulla torta, l'effetto marroncino ci sta proprio bene
ho poi messo qualche chicco di cioccolato per guarnire.
nel bordo ho spalmato poca crema giusto per far aderire dello zucchero semolato colorato.
ma potete decorare a vostro piacere

Semifreddo allo yogurt e fragole.

E' vero le fragole stanno per finire, ma dato che se ne trovano ancora di buone e belle approfittiamone per preparare questo dolce fresco e goloso.

Ingredienti:

500 ml di yogurt bianco magro (io ho usato yugurt preparato con fermenti lattici YOGOLIFE)

500 gr di fragole

200 ml di panna

3 fogli di gelatina (colla di pesce)

10 biscotti gallette

2 cucchiai di zucchero al velo (facoltativi)

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiaini di succo di limoni di Sicilia POLENGHI

Pulite e fate a pezzetti le fragole facendo in modo di ricavare la parte centrale delle fragole più grandi e belle da usare come decorazione intorno al dolce finito.

Zuccherate con lo zucchero semolato e condite con il succo di limone.

Montate 150 ml di panna.

Ammorbidite i figli di gelatina in acqua fredda.

Versate lo yogurt in una ciotola capiente e unite lo zucchero al velo solo se vi da fastidio l'agro dello yogurt. Aggiungete la panna montata lasciandone un paio di cucchiai per decorare il dolce finito.

Mescolate bene. Mettete i 50 ml di panna che vi sono rimasti in una ciotolina, aggiungete la gelatina strizzata e mettete a riscaldare nel microonde o in un pentolino per far sciogliere la gelatina. Quindi versatela a filo nello yogurt mescolando con lo sbattitore elettrico.

Rivestite una ciotola a cupola con la pellicola trasparente. Versate sul fondo una parte delle fragole, ma senza il succo che si sarà formato. Versateci sopra metà del composto di yogurt, quindi le altre fragole e di nuovo lo yogurt. Quindi livellate e disponete i biscotti (potete usare quelli che preferite non per forza le gallette).

Mettete in frigo per almeno 4 ore.

Quando il dolce sarà ben sodo, sformatelo su un piatto da portata e decorate con le fette di fragola e dei fiocchetti di panna.

ecco l'interno...

Cono gelato senza gelato...

                                                            



                                                                           

Ingredienti:

4 coni gelato 

80 gr di cioccolato fondente (circa) VENCHI

scaglie di mandorle

4-5 fragole + 4 per decorare

200 ml di panna

100 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di succo di limone di Sicilia  POLENGHI

 
Sciogliete il cioccolato fondente e ricoprite per metà i coni vuoti, sia all'esterno che all'interno aiutandovi, magari, con un cucchiaino. Cospargete con le scaglie di mandorla. (Vi consiglio di fare questa operazione il giorno prima e di conservare i coni in un barattolo ben chiuso).

Tagliate le fragole e conditele con lo zucchero ed il limone. (fate pezzi piccoli)
Tenete da parte 4 fragole per la decorazione praticando nel centro "una spaccatura" abbastanza larga da poterle mettere nel cono.

Mettete 50 ml di panna in una tazza con il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo sciogliere nel microonde per 1 minuto a temperatura media. Mescolate, quindi, per far raffreddare il cioccolato fuso.
Montate il resto della panna ed unitevi il cioccolato bianco fuso e raffreddato (al limite mettetelo una decina di minuti nel freezer).
Mettere la crema di cioccolato bianco nella sac a poche e iniziate a riempire i coni

Mettete un pò di crema sul fondo del cono, quindi 3-4 pezzetti di fragola, di nuovo crema, e di nuovo fragole. Quindi finite con la crema formando un cono capovolto.

decorate con la fragola, e se vi piace qualche altro pezzo o fettina di frutta a piacere.

Io ho messo anche una fettina di pesca e un cuoricino di pastasfoglia.

Se non avete l'aggeggio per infilare i coni, usate dei bicchierini con il collo stretto, io ho usato quelli per la vodka.

Belli anche alla vista!

Buona Domenica.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

torta con fragole

oggi voglio riproporvi questo dolce che secondo me è strepitoso, visto che adesso siamo nel periodo delle fragole cosa c'è di meglio di una bella torta??

ecco di seguito le ricetta e nel contesto auguro a tutte una buona settimana Santa

                                       

per questo dolce volevo fare una premessa sul pan di spagna,

io lo chiamo così ma non è il classico pan di spagna che tutti

conosciamo è un

modo più semplice per avere una buona base per torte decorate,

volevo premettere che questa( parlo della torta di base) è stata

la mia prima torta,

nel senso che avevo circa 10 anni e i miei avevano comprato

una cucina col forno a gas ( allora era il massimo che si potesse avere)

così da quel momento è iniziata la mia passione per i dolci,

 ma non avendone mai fatti ho chiesto a mia zia,lei faceva sempre

questo pan di spagna che poi farciva

a suo piacimento,ho chiesto a lei di darmi la ricetta,e così ho provato

a fare la prima torta, devo dire che malgrado il forno a gas,

quindi il modo di cottura non era

proprio perfetto, mi è riuscita benissimo e da allora questa era

la torta che preparavo per ogni occasione e poi farcivo e

decoravo a mio piacimento

per la soddisfazione mia e della mia famiglia che apprezzava.

oggi voglio fare conoscere anche a voi questa ricetta, magari

 qualcuna di voi la conosce ma, per chi invece ancora no, ve la propongo io.

cuore & cuore

la ricetta può sembrare lunga ma non è così complicata come può sembrare solo che  a scrivere si allunga tanto. quindi se volete provare a farli non scoraggiatevi.



base pan di spagna

200 gr di burro fuso
200 gr di zucchero a velo
100 gr di farina
100 gr di fecola
la scorza grattugiata di un'arancia( io ho usato una fialetta di aroma)
4 uova intere
1 bustina di lievito pr dolci

per farcire :

100 ml di panna per dolci + altre 50 ml
200 gr cioccolato bianco
qualche goccia di colorate alimentare rosso ( oppure in polvere)

per a bagna:

100 gr di zucchero
50 ml di acqua
3 cucchiai di alchermes

vassoio in plastica DinamicItalia



 decorazione:
poco cioccolato fondente
zucchero semolato rosso (F.lli  PininPero)

Montate le uova con lo zucchero, con lo sbattitore
 elettrico per almeno 10-15 minuti ,aggiungete il burro
sempre mescolando , quindi ,poco alla volta, la farina ,la fecola e il
 lievito  mescolati insieme e infine la fialetta di arancia.
metterla nella  teglia foderata con carta forno .
Cuocete a 180° finchè la torta non sarà asciutta
all'interno.
togliere dalla teglia e fare raffreddare completamente.


intanto montate i 100 ml di panna, per far si che
non si smonti mettete un pizzico di lievito per dolci prima di iniziare a montarla, tenetela da parte,

preparate la  bagna mescolando acqua zucchero e alchermes,
mescolare spesso finchè lo zucchero è ben sciolto.

 mettete in un pentolino la rimanete panna liquida, fare appena sobbollire e mescolarci il cioccolato bianco tritato,
mescolare fino  a quando è ben liscio e cremoso,

ora tagliare dei cuori usando uno stampo per dolci ,
quindi dividere in mezzo e con un cuoricino più piccolo
tagliare una parte dei delle due metà dei cuori,
mettere su una griglia e inzuppare metà cuore con la bagna,

mettere un pò di panna montata e quindi l'altra metà del cuore con il foro in centro,
bagnare anche questa con la bagna, e coprire tutto con un velo di panna montata.

e riempire in cuoricino centrale lasciando un pò di profondità.
fondere in un cono di carta forno  il cioccolato fondente e

contornare il cuoricino centrale, quindi riempirlo con lo zucchero rosso
sbriciolare gli avanzi dei ritagli di torta e mescolarli con un pò di bagna quindi farne aderire tutto intorno ai cuori

mescolare il colore rosso al cioccolato bianco ,

metterlo in una sac a poche e decorare con ciuffetti tutto intorno.

 con questa ricetta partecipo al contest

mini tortine golose

questa ricetta è nata perchè mi avanzava del pan di spagna, così ho pensato di farcirlo creando dei dolci
mono porzione.

occorre ,  del pan di spagna ( nel mio caso avanzato) . quindi giusto per due porzioni
200 ml di panna
crema pasticcera fatta con una busta di quelle pronte,
ciliegie candite per decorare,
granella di nocciole soffiata,( va bene anche quella normale)
un pò di liquore mescolato con acqua per inzuppare.
2 cucchiaini di pistacchi tritati.

 procedete in questo modo,  tagliate il pan di spagna a triangolo
dividetelo a metà nel mezzo e farcite con crema pasticcera dopo averli inzuppati con liquore,  mettete sopra l'altra metà,  inzuppate
anche questa con liquore, ( va bene anche sciroppo di zucchero)
ora con  un pò di panna coprite tutto il dolce e fate aderire la granella di nocciole come si vede in foto.

con la crema
 pasticcera che vi è avanzata decorate facendo
 dei ciuffetti con una siringa per dolci, coprite il resto
 con la panna montata usando sempre una siringa o una tasca per dolci  facendo
la decorazione finale, aggiungere sopra qualche ciliegina e una spolveratina di pistacchi tritati.

fusilli al "falso" caviale

200 gr di pasta fusilli
1 vasetto di uova di lompo nere
100 gr di formaggio  philadelphia ( o simile)
2 cicchiai di panna da cucina
prezzemolo
sale,pepe bianco

mettere l'acqua per cuocere la pasta e appena
bolle buttare dentro i fusilli fare cuocere al dente
circa 7-8 minuti.
nel frattempo in una ciotola mettete
la philadelphia e amalgamatela con i due cucchiai di panna
salate poco e mettete il pepe, mescolare ancora un pò.
unire adesso il prezzemolo e il caviale,

mescolare delicatamente in modo che la crema rimanga bianca.
appena la pasta è pronta scolatela e versarvi la crema di formaggio.
servire subito

 partecipiamo al contest di
" Le mezze stagioni"