Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso pairboiled
½ petto di pollo
100 gr di wurstel
100 gr di piselli
1 grossa carota
½ barbabietola rossa precotta
80 gr di formaggio tipo Emmental
Succo di limone
Olio EVO
Sale e pepe
Curry
Rucola
Tagliare la carota in 4 per la lunghezza, ricavarne dei “cubetti” e lessarla in acqua salata insieme ai piselli. Una volta cotti, scolarli e lasciarli a raffreddare. Nella stessa acqua lessare il riso.
Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in una padellina antiaderente con olio EVO, sale e curry.
Tagliare a cubetti anche il formaggio, la barbabietola e i wurstel a rondelle.
Unire tutti gli ingredienti condire con olio, pepe e limone, se occorre aggiustare di sale. Al momento di servire aggiungere della rucola tagliuzzata.
