500 gr di farina 00
300 ml di acqua
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini rasi di sale
per il condimento:
1 scatola di polpa di pomodoro
2 cucchiaini di origano
4 filetti di acciuga sott'olio
2 grosse cipolle
100 gr di scamorza
70 ml di olio EVO
preparare la pasta lievitata
impastando farina ,acqua,sale,lievito,
l'impasto deve
risultare poco poco
più morbido di quello della pizza,quindi,se
occorre, aggiustare con altra acqua o farina.mettere a lievitare
fino a raddoppiare.
intanto preparate il sughetto.
sbucciate ed affettate le cipolle molto sottili
mettere l'olio in un tegame e quindi le cipolle,fatele appassire
e mettete ora i filetti di acciuga,fateli sciogliere
aggiungere il pomodoro, salare ,mettere l'origano e
fare cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
appena pronta la pasta, tagliate dei pezzi grandi
e friggetele in olio abbondante fino a doratura,basta
girarle una sola volta,metterli su carta assorbente,
appena pronte tutte le pizzette metteteci sopra ad ognuna un cucchiaio
di sugo e una grattugiata di scamorza,
se il sugo è freddo scaldatelo un pò.
