così anche voi potete andare a sbirciare,penso che Lora sarà contenta di questo,io le ho detto che lo avrei fatto perchè è giusto così,in fondo la ricetta non è mia ma sua. ora dopo la premessa ecco la ricetta,io ho messo il peso in gr per facilitare,
Ingredienti
Per la pasta
1 1 / 4 tazza di farina ( 200 gr)
1 cucchiaino di zucchero
3 / 4 cucchiaino di sale marino ( 1 pizzico )
6 cucchiai di burro tagliato a dadini (120 gr)
1 cucchiaio di strutto
3 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno
4-5 mele medie (io ho usato Granny Smith) sbucciate, senza torsolo e squartato
succo di 1 limone
1 1 / 4 tazza di zucchero ( 300 gr )( 50 gr lo utilizzerete per mettere le mele a macerare)
6 cucchiai di burro (120 gr )
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero macinato
preparazione sfoglia:
In un frullatore o robot da cucina, aggiungere farina, sale, zucchero e fare andare d' impulso un paio di volte. Aggiungere il burro e lo strutto e sempre a impulsi fare andare fino a quando non ci sono briciole. Aggiungere l'acqua alla miscela un cucchiaio alla volta fino a quando l'impasto è amalgamato. Prendete la pasta e lasciare in frigorifero per almeno un'ora.
trascorso questo tempo
stendetela a circa 1/2 cm di spessore per il diametro della teglia (Io ho usato una teglia di 26 cm di diametro). stendere la pasta tra due pezzi di pellicola trasparente o carta forno. lasciare la sfoglia in frigorifero fino al momento di usarlo.
Preparare le mele:
Sbucciare le mele. Tagliarle in quarti. mettere le mele in una ciotola con i 50 gr di zucchero e succo di limone
Nel frattempo, fate sciogliere il burro nella teglia che poi andrà in forno, Con un pennello da cucina, ungete i lati della teglia con un po 'di burro fuso. Aggiungere lo zucchero rimasto e fate cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio. diventerà dorato e inizierà a caramellare. Non appena cambia colore, togliere dal fuoco.Scolate le mele e disponetele in modo concentrico sopra il composto al caramello. mettere la parte tagliata delle mele in alto
Cospargere la cannella e lo zenzero sopra le mele.
Rimettere la teglia sul fornello e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Assicurati di mantenere la temperatura medio alta, lasciando bollire lo zucchero e caramellare.le mele che cuoceranno un po . attente a non bruciarvi
Ora è il momento di mettere la sfoglia sopra le mele. Rapidamente e con attenzione rimboccare la pasta verso il basso a destra per i bordi. Ho usato un coltello sottile per rimboccare i bordi fare un taglietto a croce nel centro per far uscire il vapore.
Cuocere per circa 25-35 minuti a 200° finché la pasta sarà dorata. fare intiepidire prima di sformare altrimenti il caramello colerebbe tutto
