1 arista di circa 1 kg
3 mele renette o golden
qualche bacca di ginepro
2 chiodi di garofano
mezza cipolla
100ml di latte
200 ml di acqua
sale, pepe
5 cucchiaio di olio EVO
preparazione:
mettete l'olio nella pentola a pressione con la cipolla e le spezie
fate scaldare e mettete l'arista,fatela rosolare da tutte le parti
fate riprendere il bollore e girate spesso la carne,fate cuocere 2 minuti a fuoco
basso,ora chiudete la pentola a pressione e appena inizia a fischiare mettete
a fiamma bassa,fate cuocere per circa 40 min,quindi spegnere aspettare
qualche minuto ,fate sfiatare dalla valvola tutto il vapore e aprite la pentola
girate la carne ,aggiungete se occorrre un pò di acqua, mettete dentro le mele
sbucciate e tagliate a spicchi, richiudete la pentola fate riprendere
quindi spegnere aspettare un minuto fate svaporare e aprite la pentola, .
dovrebbe essere cotta ma se al taglio della prima fetta vi sembra
ancora rossa rimettete a cuocere ancora una decina di minuti.
