200 gr di riso io ho usato ribe
300 gr di gamberetti sgusciati( anche surgelati)
200 gr di funghi
50 gr di rucola (il peso è approssimativo)
4 cucchiai olio EVO
un pezzetto di cipolla
un bicchierino di spumante o vino bianco frizzante
sale,pepe
preparazione:
soffriggete in un tegame la cipolla tritata con l'olio
appena appassita mettete i gamberetti e i funghi
fate insaporire qualche secondo e
bagnate col bicchierino di spumante o vino
salate , pepate e fate finire di cuocere circa 6 -7
minuti, ora buttate dentro il riso e portate a
cottura aggiungendo man ,mano acqua calda salata,
circa 20-25 minuti.
appena tolto dal fuoco ma ancora nel tegame
aggiungete la rucola spezzettata con le mani mescolare e servire
