sabato 29 gennaio 2011

risotto mare e monti con rucola



200 gr di riso io ho usato ribe
300 gr di gamberetti sgusciati( anche surgelati)
200 gr di funghi
50 gr di rucola (il peso è approssimativo) 
 4 cucchiai olio EVO
un pezzetto di cipolla
un bicchierino di spumante o vino bianco frizzante
sale,pepe


preparazione:


soffriggete in un tegame la cipolla tritata con l'olio
appena appassita mettete i gamberetti e i funghi
fate insaporire qualche secondo e
 bagnate col bicchierino di spumante o vino 
salate , pepate e fate finire di cuocere circa 6 -7
 minuti, ora buttate dentro il riso e portate a 
cottura aggiungendo man ,mano acqua calda salata,
 circa 20-25 minuti.
appena tolto dal fuoco ma ancora nel tegame
aggiungete la rucola spezzettata con le mani mescolare  e servire

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